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乳鐵蛋白將用于肉制品保鮮

來源:   2007年04月03日 10:32   918
 據(jù)USMEF編輯發(fā)行的《東京新聞電訊》報道,美國FDA已經(jīng)專家審評,將活性乳鐵蛋白批準為一般*的安全物質(zhì)(簡稱GRAS物質(zhì)),使得此項革命性的食品衛(wèi)生技術(shù)向商業(yè)化邁進了一大步。所謂GRAS物質(zhì)是指食品材料按設(shè)定的方法使用時是*安全的物質(zhì)。必須經(jīng)由許多科學研究的驗證取得資料立證后,才由FDA批準承認。

  活性乳鐵蛋白為牛乳中含有的一種天然蛋白質(zhì),對包括致病性大腸菌O157∶H7型、沙門氏桿菌和“卡匹羅巴克塔”菌在內(nèi)的30多種致病菌的生長繁殖有抑制作用,具有防止各種致病菌附著在新鮮肉表面的作用。上述功效均已由各種實驗所證明。

  目前有關(guān)活性乳鐵蛋白用于食品衛(wèi)生的使用權(quán)已經(jīng)由伐姆拉德國家牛肉包裝公司與美國DMV公司的合資公司埃爾夫維秋蘭思(aLFVentures)公司擁有,此使用權(quán)屬*使用權(quán)。

  今后,活性乳鐵蛋白需在經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部的驗證后,將被應用在市場上的新鮮肉制品中。
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