我們都知道罐頭能夠在常溫下保存很久，它能保存各種食物。世界各地的美食都能放在罐頭料里進(jìn)行全面流通。但是如此方便的罐頭也有諸多缺陷，遇到膨脹的罐頭到底該怎么辦？又是什么問題導(dǎo)致的呢？

　　1、遇到膨脹的罐頭肯定不能吃，有可能是殺菌冷卻操作不當(dāng)導(dǎo)致的，因?yàn)楣迌?nèi)殘留了細(xì)菌繁殖產(chǎn)生氣體，從而導(dǎo)致食物內(nèi)部產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象。根據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究員告知：生產(chǎn)車間需要采用兩種殺菌技術(shù)，有效消滅廠房里面的細(xì)菌，另外由于罐頭食品制作是一個(gè)系統(tǒng)性工程，需要?jiǎng)討B(tài)消毒和靜態(tài)消毒的配套進(jìn)行。這樣就能有效解決罐頭生物性膨脹問題。

　　2、罐頭里食物或者液體飲料裝太多，頂不細(xì)縫過小，使殺菌不充分讓罐頭變形。

　　3、部分水果會(huì)產(chǎn)生一些氣體，比如蘋果、鳳梨、石榴等水果含有氫氣太多，導(dǎo)致罐頭內(nèi)部產(chǎn)生氫氣，放置冷卻后出現(xiàn)假真空。這個(gè)時(shí)候可以抽空罐頭里的空氣，再進(jìn)行裝置罐頭。

　　4、罐頭用的材質(zhì)過薄，有膨脹沒有彈性，就給人一種變形的錯(cuò)覺，但是能夠食用！