來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上海康久技術(shù) 周力駟

水是生命之源、健康之本。水在我們的生產(chǎn)和生活當中，具有不可替代的作用。好水有益于人體健康，劣質(zhì)的水則危害人體健康。

在食品工業(yè)中，水是*的物品：水既是食品配料的重要組分，也是清洗生產(chǎn)設(shè)備、工器具的消耗品。要保障食品安全，就必須先保證水質(zhì)優(yōu)良。

專業(yè)開發(fā)飲用水消毒技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師認為，采用雙核臭氧消毒技術(shù)和“水處理用雙核臭氧發(fā)生器”，可對水體進行快速殺菌消毒、提高水的質(zhì)量，有助于保障食品安全和消費者健康。

水是構(gòu)成人體的主要成分，并有許多重要的生理功能：1.水的溶解力很強，許多物質(zhì)都能溶于水，并解離為離子狀態(tài)，發(fā)揮重要的作用。2.不溶于水的蛋白質(zhì)和脂肪可懸浮在水中，形成膠體或乳液，便于消化、吸收和利用。3.水在人體內(nèi)直接參加氧化還原反應(yīng)，促進各種生理活動和生化反應(yīng)的進行。沒有水，就無法維持血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收、分泌、排瀉等生理活動，體內(nèi)新陳代謝也無法進行。4.水的比熱大，可調(diào)節(jié)體溫，保持人體恒溫。當外界溫度高或體內(nèi)產(chǎn)熱多時，水的蒸發(fā)及出汗，可幫助人體散熱。當天氣變冷時，由于水儲備熱量的潛力很大，人體不會因外界寒冷而使體溫降低。5.水的流動性大，一方面可運送氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、激素等，另一方面可通過大便、小便、出汗等方式，將代謝產(chǎn)物及有毒物質(zhì)排泄掉。6.水還是人體自備的潤滑劑，如皮膚的滋潤液及眼淚、唾液，關(guān)節(jié)囊和漿膜腔液都是相應(yīng)器官的潤滑劑。

食品企業(yè)一般使用自來水，作為生產(chǎn)洗滌用水和配料用水。由于自來水管道不干凈、車間環(huán)境污染等因素的存在，自來水的衛(wèi)生質(zhì)量往往達不到食品安全所需的要求。為此，必須對自來水殺菌消毒，臭氧就是一種良好的殺菌消毒劑，可明顯提高水質(zhì)。

臭氧是一種強氧化劑，具有強烈的殺菌消毒作用，殺菌*迅速。在殺菌消毒后，臭氧可快速還原為氧氣，沒有殘留物，無二次污染，環(huán)保安全。采用臭氧殺菌消毒，還可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點。

在食品工業(yè)中，臭氧對水消毒的環(huán)節(jié)很多，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1.生產(chǎn)配料用水的殺菌凈化。臭氧對水中的細菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，且可去除水中有機化合物等污染物質(zhì)，又不產(chǎn)生二次污染。這對食品加工用水的安全性十分重要。2.清洗消毒用水的殺菌。臭氧是一種氣體，將臭氧通入水中，可制得臭氧水。而臭氧水具有廣譜殺菌作用，可對食品車間的生產(chǎn)設(shè)備、工器具、包裝材料、地面、墻壁、天花板、操作臺、工人雙手、工作衣帽等進行殺菌消毒，效果很好。

在工業(yè)生產(chǎn)中，以“水處理用臭氧發(fā)生器”對水消毒，可取得理想的效果。

不過，由于標準不完善，水處理用臭氧發(fā)生器產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了嚴重影響。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師表示，為促進民族工業(yè)發(fā)展、早日實現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興，我國應(yīng)盡快制訂和完善一批產(chǎn)品標準。為了保障食品安全和國民健康，必須盡快完善水處理用臭氧發(fā)生器標準。

所幸的是，2016年12月1日，由某環(huán)?？萍脊局鞒种贫ǖ摹端幚碛贸粞醢l(fā)生器技術(shù)要求》國家標準項目啟動會在北京召開。該項目為國家標準委2016年第二批國家標準制修訂計劃中的一項，清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院等相關(guān)單位參與。

由某環(huán)?？萍脊?/span>2009年修訂的《水處理用臭氧發(fā)生器》(CJ/T322-2010)行業(yè)標準自2010年6月1日開始實施以來，對于規(guī)范臭氧發(fā)生器的設(shè)計、制造、檢驗、驗收等起到了積極作用，有效推動了臭氧技術(shù)的應(yīng)用。

該國家標準的制定，有利于水處理設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)、用戶、管理與監(jiān)督檢測部門提供統(tǒng)一、科學(xué)的評判規(guī)則，有利于臭氧產(chǎn)業(yè)明確設(shè)備的發(fā)展要求和發(fā)展方向，可水處理用臭氧發(fā)生器生產(chǎn)企業(yè)積極創(chuàng)新、研發(fā)新技術(shù)、應(yīng)用新材料，實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步和健康發(fā)展，并促進行業(yè)內(nèi)公平競爭。

《水處理用臭氧發(fā)生器技術(shù)要求》國家標準將規(guī)范我國臭氧發(fā)生器的設(shè)備要求、技術(shù)指標、應(yīng)用條件等，可提高我國臭氧設(shè)備的產(chǎn)品技術(shù)水平及配套設(shè)計水平，提高臭氧設(shè)備系統(tǒng)成套及工程應(yīng)用的效果及品質(zhì)，加大臭氧設(shè)備在國內(nèi)各行業(yè)的推廣應(yīng)用，減少含氯消毒劑使用、代替其他氧化劑的應(yīng)用，實現(xiàn)節(jié)能減排目標及綠色生產(chǎn)。

盡管水處理用臭氧發(fā)生器的標準不完善，但食品、藥品、化妝品等行業(yè)迫切需要高性能的臭氧消毒機。在這種情況下，我國多家消毒設(shè)備企業(yè)不等不靠，而是根據(jù)市場實際需求，開發(fā)了規(guī)格不同的水處理用臭氧發(fā)生器，繁榮了臭氧消毒機市場。

其中，我國某雙核殺菌技術(shù)公司參照標準，開發(fā)成功了“雙核臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種性能*的水處理用臭氧發(fā)生器，在應(yīng)用過程中，具有多種優(yōu)勢：一是臭氧發(fā)生量大，適用的水的體積同比更大。二是性價比高，在處理同等量水體的情況下，比以往的水處理臭氧發(fā)生器的造價更低。3.設(shè)備性能穩(wěn)定，故障率低。4.使用成本低。5.操作簡單，通電、通水，即可對水進行殺菌消毒。

據(jù)悉，水處理用雙核臭氧發(fā)生器已在自來水廠、桶裝水廠、果汁飲料廠、蛋黃派廠、法式小面包廠等多家食品企業(yè)使用，有效提高了這些食品廠的水質(zhì)和食品安全質(zhì)量，降低了這些食品企業(yè)的殺菌消毒成本，為食品企業(yè)創(chuàng)造了更多的利潤。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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