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    四川原酒的年產(chǎn)銷(xiāo)售量占了四川白酒年產(chǎn)銷(xiāo)售量的三分之一以上，四川原酒的發(fā)展和壯大，對(duì)川酒“王朝”起著至關(guān)重要的作用。原酒是川酒的優(yōu)勢(shì)、特色，近年來(lái)的迅速發(fā)展有其客觀必然性。 
    原酒推動(dòng)川酒發(fā)展 
    四川大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所所長(zhǎng)、白酒專(zhuān)家胡永松告訴記者，由于四川*的氣候優(yōu)勢(shì)，特別適合釀酒微生物生長(zhǎng)發(fā)育，四川的中小酒廠(chǎng)充分利用了固態(tài)濃香型曲酒的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，向全國(guó)各地的酒廠(chǎng)提供了大量的濃香型原酒，使?jié)庀阈桶拙蒲杆僬碱I(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，促進(jìn)了中國(guó)酒業(yè)的大發(fā)展。在提供原酒的同時(shí)，一些酒廠(chǎng)的生產(chǎn)工藝及勾兌技術(shù)也相繼向省外傳播，四川原酒發(fā)展的同時(shí)也促進(jìn)了中國(guó)白酒技術(shù)的發(fā)展。 
    原酒還是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，四川省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊俊指出，“四川原酒不僅是川酒的基礎(chǔ)，同時(shí)，也是四川的重要產(chǎn)業(yè)。有相當(dāng)?shù)囊徊糠衷破髽I(yè)每年利稅可達(dá)到300多萬(wàn)元，幾家大型的原酒企業(yè)甚至達(dá)到5000多萬(wàn)元。” 
    四川原酒的發(fā)展，完善了川酒品牌。胡永松表示，“四川六朵金花以高中檔產(chǎn)品為主。名酒企業(yè)的中、低價(jià)位的產(chǎn)品較少，因此，‘名酒’如何成為‘民酒’變得十分困難。于是，上千家中小酒廠(chǎng)在經(jīng)營(yíng)原酒的同時(shí)，充分利用船小好轉(zhuǎn)向的特點(diǎn)，按照銷(xiāo)售地人們的生活習(xí)慣和口感，生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的區(qū)域性產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的需求，為川酒品牌的完善作出了貢獻(xiàn)?！?nbsp;
    四川原酒優(yōu)勢(shì)凸現(xiàn) 
    人們所說(shuō)的“川酒、云煙”，將其歸納為具有地域資源優(yōu)勢(shì)的特殊產(chǎn)業(yè)，這個(gè)特殊產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)就是地域資源特色，以及生態(tài)環(huán)境條件。 
    胡永松告訴記者，四川瀘州與浙江的衢州、湖南的常德、江西的波陽(yáng)在同一緯度，只有瀘州的無(wú)霜期zui長(zhǎng)，這種特殊的緯度環(huán)境，有特殊的生物環(huán)境群落，因此四川固態(tài)發(fā)酵的酒就有自己的特色，不是說(shuō)別的省份不可以出好酒，只是說(shuō)他們沒(méi)有這種自然條件。 
    “做事都講究個(gè)天時(shí)、地利、人和，四川天時(shí)、地利的優(yōu)勢(shì)具備，加之近幾年政府、協(xié)會(huì)、以及相關(guān)部門(mén)的支持，使四川原酒發(fā)展很快。”胡永松說(shuō)，“曾經(jīng)，我去考察的時(shí)候，在一些省份看不到四川的名酒，但是我們看到了四川的原酒。這說(shuō)明四川原酒對(duì)酒類(lèi)市場(chǎng)滲透能力很強(qiáng)。 
    全國(guó)名酒、地方名酒、原酒這三個(gè)板塊是相符相承的，原酒為川酒發(fā)展鋪下了路子，走在它們前面?！?nbsp;
    “這幾年，四川原酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但是也暴露出一些問(wèn)題?！彼拇ㄊ♂劸蒲芯克彼L(zhǎng)、總工程師、國(guó)家白酒評(píng)委楊官榮向記者介紹說(shuō)，四川原酒企業(yè)“小、散、亂”的狀況并未得到*改變。真正形成規(guī)模，有實(shí)力的企業(yè)較少。 
    原酒企業(yè)為求發(fā)展，急于擴(kuò)大生產(chǎn)，急于銷(xiāo)酒，相互殺價(jià)的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，影響了四川原酒企業(yè)的利益。胡永松說(shuō)，目前，酒企的價(jià)格壓得太低，特別是一些貼牌企業(yè)。為了降低成本，不斷的壓低原酒的價(jià)格，這種現(xiàn)象不利于原酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 
    “原酒發(fā)展的問(wèn)題，我們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期考慮和多方面努力，由四川省釀酒協(xié)會(huì)、四川省釀酒研究所、國(guó)家酒類(lèi)質(zhì)量檢測(cè)中心共同成立了四川原酒質(zhì)量鑒評(píng)中心?！睏羁≌f(shuō)，這樣做的目的就是研究如何通過(guò)技術(shù)和創(chuàng)新，建設(shè)適應(yīng)原酒供需雙方的資源共享平臺(tái)，規(guī)范四川原酒秩序，幫助四川原酒企業(yè)在人才、技術(shù)、工藝、管理和現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段上進(jìn)行全面整合，以此提高“四川原酒”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，滿(mǎn)足原酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不斷發(fā)展的需要。 
    胡永松說(shuō)，以前的原酒產(chǎn)業(yè)，僅僅是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系。目前，這種關(guān)系有所改變，原酒企業(yè)對(duì)客戶(hù)的服務(wù)有了很大的改善。銷(xiāo)售過(guò)程已經(jīng)走向更深入的合作，它不僅僅是一種買(mǎi)賣(mài)的關(guān)系更是一種服務(wù)的關(guān)系。 
    前段時(shí)間宜賓原酒企業(yè)就提出，8元錢(qián)以下的酒不給裝。但還有不少企業(yè)，2、3元錢(qián)就給裝，這樣的酒怎能保證質(zhì)量，胡永松指出，“原酒企業(yè)要相互協(xié)作，抱團(tuán)打天下，不要互相殺價(jià)，互相拆臺(tái)，這樣我們的原酒產(chǎn)業(yè)才能更好、更快的發(fā)展?！?nbsp;
    走新型工業(yè)化之路 
    楊俊表示，四川省委省政府對(duì)原酒發(fā)展，已經(jīng)提出要加快發(fā)展、科學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略思路。原酒產(chǎn)業(yè)是川酒的重要組成部分，在這種大環(huán)境下就要從生產(chǎn)、技術(shù)、管理、服務(wù)等方面入手，引導(dǎo)和規(guī)范四川原酒產(chǎn)業(yè)走一條新型的工業(yè)化之路。 
    四川原酒應(yīng)該走、低耗、環(huán)保的新型工業(yè)化之路。胡永松說(shuō)，降低原酒生產(chǎn)中的糧耗、電耗、煤耗、水耗。如果把出酒率提高3到5個(gè)百分點(diǎn)，這不但節(jié)省了糧食，有助于國(guó)家的糧食安全戰(zhàn)略，同時(shí)也為企業(yè)提高了效益。 
    “我們充分調(diào)動(dòng)相關(guān)部門(mén)支持原酒、發(fā)展原酒，引導(dǎo)企業(yè)要規(guī)范化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，打造一條、低耗、環(huán)保的原酒生產(chǎn)鏈，希望每個(gè)地域建立幾個(gè)試驗(yàn)基地，組織我們的企業(yè)共同交流，共同提高，形成合力，讓我們這個(gè)行業(yè)更加健康的發(fā)展?！睏羁”硎?。