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　　炸完的薯條要作以下處理：
　　
　　1.去油：一般快餐操作規(guī)程是把薯條連炸籃擱在炸爐上面，讓油滴下。但這種做法不*。的方法是把薯條倒在我廠的薯條保溫柜的弧盆上用薯條鏟鏟一兩下，油自然會從表面的孔流到下面的盛油盆中。
　　
　　2.加鹽：加鹽是麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)程序。我廠產(chǎn)品特設(shè)有一個往內(nèi)傾斜的空格以便放鹽瓶。
　　
　　3.保溫：我廠的保溫柜，功率達(dá)到1.25Kw，保證弧盆表面溫度到80℃，延長薯條存放時間（標(biāo)準(zhǔn)時間7分鐘）。
　　
　　4.入袋后擱放在薯條擱架。我廠*的圓枝擱架設(shè)計，薯條在架掉下后，會從擱架下的斜板回流到弧盆中，減低浪費(fèi)。
　　
　　5.其他優(yōu)點(diǎn)：配件皆可左右移動，包括玻璃擋板、擱架、弧盆。無論炸爐擺放在那一邊，配件都可調(diào)換。