1、清洗，一定要用刷子一個(gè)個(gè)刷干凈，用廢舊的牙刷。清洗干凈。
　　
　　2、去蒂，如果自己吃，zui后仔細(xì)檢查有無蟲眼和腐爛的，去掉屁股后面的蒂結(jié)。
　　
　　3、淘洗干凈后晾干，用70℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘。（我經(jīng)過很多次的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)這樣做可以防止山楂皮以后發(fā)皺，影響美觀）
　　
　　4、如果長(zhǎng)期保存，必須清洗干凈瓶子，用熱水煮5－8分鐘，進(jìn)行充分的消毒，晾干后，放入山楂。
　　
　　5、然后用開水熔化白糖或綿白糖（家庭自用我建議用白糖，綿白糖太貴，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉淀涼至70℃時(shí)，輕輕將糖水倒入山楂瓶?jī)?nèi)，距離瓶口有一點(diǎn)距離。
　　
　　6、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然后蓋上瓶蓋再蒸5－10分鐘。（我有一回沒做這一步，好像zui后變成了山楂酒，但我不敢肯定不蒸是變成酒的主要原因，是我估計(jì)的）
　　
　　7、放在陰涼處保持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中間倒置放一下，保持腌制的充分。