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諸城合奧機械科技有限公司
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醬牛肉真空滾揉機的工作原理

時間：2025/3/24閱讀：84
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　　醬牛肉真空滾揉機的工作原理如下：
 
　　1. 真空環(huán)境
 
　　抽真空：滾揉前，設備將內(nèi)部空氣抽出，形成真空環(huán)境。
 
　　作用：真空有助于肉質(zhì)纖維松弛，加速腌料滲透，提升嫩度和風味。
 
　　2. 滾揉過程
 
　　滾筒運動：滾筒以特定速度旋轉，使肉塊在內(nèi)部不斷翻滾、碰撞。
 
　　作用：通過機械作用，破壞部分肌肉纖維，促進腌料均勻分布，提升肉質(zhì)嫩度和口感。
 
　　3. 腌制效果
 
　　腌料滲透：真空和滾揉共同作用，使腌料更快、更均勻地滲入肉中。
 
　　作用：縮短腌制時間，提升腌制效果，使醬牛肉更入味。
 
　　4. 溫度控制
 
　　溫控系統(tǒng)：設備通常配備溫控功能，確保滾揉過程中溫度適宜。
 
　　作用：防止溫度過高導致肉質(zhì)變差，保持最佳腌制效果。
 
　　5. 自動化操作
 
　　自動化：設備可預設滾揉時間、速度等參數(shù)，實現(xiàn)自動化操作。
 
　　作用：減少人工干預，提高效率，確保一致性。

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