真空拌餡機(jī)又名真空攪拌機(jī)，可用于腸類的真空攪拌。作用一：攪拌功能的作用。第二：抽真空后期蒸煮時(shí)產(chǎn)品不爆腸?？捎糜谥袊?guó)臺(tái)灣烤腸，親親腸等腸類的真空攪拌。型號(hào)齊全，主要根據(jù)用戶的要求及產(chǎn)量來定制。
真空拌餡機(jī)工作原理：在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針方向的來回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。
真空拌餡機(jī)的性能特點(diǎn)：
1、電腦控制，可通過人機(jī)界面進(jìn)行各種參數(shù)的設(shè)置，自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，自動(dòng)出料(氣動(dòng)開門)。
2、真空攪拌，肉料無氣泡。
3、采用雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)，攪拌迅速，均勻。
4、每根攪拌軸兩端的軸承座內(nèi)采用多層密封結(jié)構(gòu)，防止真空泄漏、肉料外溢及潤(rùn)滑油滲入。
1、拌餡機(jī)料斗的振幅大：
a、攪拌器產(chǎn)生彎曲，需要校正或更換攪拌器。
b、攪拌器本體不平衡，需要重新平衡攪拌器。
c、底軸承和導(dǎo)向軸承中間產(chǎn)生偏移或軸承損壞，需檢查并調(diào)整兩軸承的對(duì)中性或更換軸承。
2、拌餡機(jī)出現(xiàn)振動(dòng)或有異響：
a、地腳螺栓松動(dòng)，需更擰緊地腳螺栓。
b、圓錐滾子軸承間隙過大，需要調(diào)整圓錐滾子軸承間隙。
c、葉片脫落，需更換葉輪。
d、泵內(nèi)有雜物，需取雜物。
e、主軸軸承或減速機(jī)磨損，需要及時(shí)更換。
3、減速機(jī)的振幅大：
a、超載使用，需要降低載荷。
b、零部件連接處有松動(dòng)，需檢查電動(dòng)機(jī)、聯(lián)軸器、機(jī)架等件的松動(dòng)并緊固好。
c、兩軸連接處相對(duì)位移量過大，需要檢查并按規(guī)定要求調(diào)整好兩軸線的對(duì)中。
4、鏈條的聲音大：
a、減速機(jī)螺絲松動(dòng)，應(yīng)首先調(diào)整鏈條與鏈輪平整，然后上緊螺絲。
b、鏈條、鏈輪磨損，應(yīng)給鏈條加潤(rùn)滑脂。
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