一層香濃可口的巧克力，加上一層柔軟甜蜜的焦糖，然后用一層散發(fā)著奶香的酥餅打底，撒上一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味的海鹽。一塊一口值千金的百萬(wàn)富翁焦糖巧克力酥餅就這樣誕生了。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示微生物、菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)是巧克力酥餅容易出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，這會(huì)嚴(yán)重影響企業(yè)的品牌形象。
　　上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，使用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，可有效預(yù)防巧克力小酥餅的微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，提高食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)烘焙食品保質(zhì)期。
　　很多人吃膩了西式糕點(diǎn)最終還是回歸傳統(tǒng)，這就是傳統(tǒng)糕點(diǎn)比西式糕點(diǎn)受眾更廣的原因。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示酥餅雖然還吃，但就在前一段時(shí)間一家糕點(diǎn)食品廠轟然倒閉，去年被媒體報(bào)道菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)，有孩子吃了以后腸胃不舒服進(jìn)了醫(yī)院，從這以后銷(xiāo)量不斷下滑。長(zhǎng)期開(kāi)發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師建議無(wú)論是小微企業(yè)還是大型食品企業(yè)都要配備消毒設(shè)備，用小付出收獲大效益，而不是一時(shí)省小錢(qián)到時(shí)候賠大錢(qián)。那么到底如何使用消毒設(shè)備呢？上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為只要按照以下幾個(gè)流程，就很難再出現(xiàn)保質(zhì)期短的問(wèn)題。
　　1、糕點(diǎn)食品，只要用到雞蛋和外包裝，都要使用臭氧消毒將其清洗。
　　2、挑選巧克力豆磨成粉，在面團(tuán)制作時(shí)撒到面粉里后，使用臭氧消毒機(jī)將車(chē)間的空氣、地面、天花板的微生物都消毒，消滅那些有害微生物。
　　3、烘焙好，在包裝的時(shí)候，打開(kāi)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，殺滅空氣中的自然菌和經(jīng)空氣傳播的細(xì)菌。
　　4、尤為重要的一點(diǎn)就是在巧克力酥餅包裝時(shí)，空氣中有大量的霉菌、微生物附著在巧克力酥餅上，無(wú)比使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，不需要擔(dān)心，可以在有人的情況下24小時(shí)開(kāi)機(jī)，可以與臭氧發(fā)生機(jī)一同使用。
　　現(xiàn)在糕點(diǎn)企業(yè)出現(xiàn)了兩極分化的問(wèn)題，有的糕點(diǎn)企業(yè)做得非常好，有的糕點(diǎn)企業(yè)沒(méi)有品控也不注重環(huán)境衛(wèi)生。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示，愿意給各個(gè)企業(yè)提供免費(fèi)的幫助！