烏梅不僅風(fēng)味*，還是一種良好的健康食品原料，可加工成烏梅飲料、烏梅茶、烏梅糕等多種食品。其中，烏梅飲料的發(fā)展前景美好。在烏梅飲料加工過程中，必須避免細菌等微生物污染。
       專業(yè)開發(fā)食品安全保障措施的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器以及危害因子攔截措施，可快速殺菌消毒，避免微生物污染食品，保障烏梅飲料食品安全，提升烏梅附加值，促進烏梅食品深加工。
       加工烏梅飲料的配料包括：水、烏梅、白砂糖、檸檬酸鈉、乳化穩(wěn)定劑、檸檬酸、護色保鮮劑。
       采用動態(tài)消毒水工作站，可對生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進行殺菌消毒，有助于控制微生物對烏梅飲料等食品的污染，減小殺菌難度，從而可以降低殺菌強度，更好地保留烏梅飲料中的營養(yǎng)保健成分。
       據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師介紹，動態(tài)消毒水工作站的使用方法簡單，將自來水通到動態(tài)消毒水工作站里面，流出來的水就是動態(tài)消毒水，不添加任何化學(xué)消毒劑。動態(tài)消毒水內(nèi)含超氧，而超氧是一種強氧化劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場所的衛(wèi)生質(zhì)量。
       動態(tài)消毒水由于具有良好的殺菌作用，所以，可用于一切需要對水消毒的場所。例如，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，動態(tài)消毒水應(yīng)用范圍就很廣泛，可用于以下多方面——
       1.用于肉制品原料的解凍消毒：直接將消毒水注入解凍池內(nèi)，在解凍的過程中，殺滅細菌等微生物，去除異味。
       2.用于沖洗家禽酮體：對已經(jīng)屠宰的家禽，進行殺菌消毒，滅殺大腸桿菌等。
       3.用于食品加工設(shè)備的CIP清洗：直接通過管道，將動態(tài)消毒水注入機器內(nèi)，殺菌完成后，不需要二次清洗，無任何殘留。
       4.用于產(chǎn)品的冷卻消毒：產(chǎn)品蒸煮熟化后，直接用消毒水進行冷卻，避免二次污染及二次交叉感染。
       5.用于管路、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具（如周轉(zhuǎn)箱）、盛裝容器以及地面、墻壁、天花板的沖洗消毒：可消殺這些物體上的微生物，達到消毒滅菌的目的。沖到地面上的動態(tài)消毒水流到下水道之后，可以除臭，能夠驅(qū)趕蟑螂、老鼠。
       6.用于浸泡蔬菜、水果：殺滅細菌、病毒，同時降解化肥、農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留可去除95%以上。
       7.用于清洗消毒工作服：將動態(tài)消毒水工作站的出水口接入洗衣機，對工作服清洗消毒，并可對衣服上的污跡進行脫色。
       動態(tài)消毒水工作站也叫動態(tài)消毒水制備機、動態(tài)消毒水生產(chǎn)機，可用于烏梅飲料等多種食品生產(chǎn)過程中。在使用過程中，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時間。
       在烏梅飲料加工過程中，開啟動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，用動態(tài)消毒水殺菌消毒，可快速殺滅食品車間內(nèi)的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內(nèi)浮游菌和沉降菌數(shù)量，減少沉降在烏梅食品內(nèi)容物表面的微生物數(shù)量。這樣的話，就可以降低烏梅在包裝封口前后的殺菌溫度，減少殺菌時間和殺菌壓力，從而減小殺菌強度，降低烏梅中的功能成分被破壞的程度，更好地保留烏梅中的保健物質(zhì)。
       以烏梅為原料，不僅可加工成烏梅飲料，還可加工成烏梅茶、烏梅濃縮汁、烏梅酸奶、烏梅冰淇淋、烏梅面條、烏梅蛋糕、烏梅餅干、烏梅粉等烏梅食品。在烏梅加工過程中，使用動態(tài)消毒水生產(chǎn)機，既可豐富烏梅食品品種、保障烏梅食品安全，又可提高烏梅附加值、增加桑農(nóng)收入、推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革。