近年來，輕食主義在世界各地流行，我國是一個餐飲業(yè)大國，人口眾多，輕食主義在我國也已流傳開來。在眾多消費者眼中，輕食食品主要限于現(xiàn)做現(xiàn)賣的烹飪食品。其實，很多定型包裝的加工食品也可算作輕食食品。
       采用動態(tài)空氣殺菌機和食品保鮮柵欄技術，可預防細菌、重金屬等有害物質對食品的污染，提高食品安全質量，從而推動輕食食品加工業(yè)發(fā)展。
       跟據(jù)調查，采用現(xiàn)代食品技術，將低糖、少油、少鹽、高纖維的食材，加工成輕食食品，可以提高果蔬等農產(chǎn)品的附加值、擴大輕食食品銷售范圍。不過，在生產(chǎn)過程中，輕食食品也很容易受到細菌、霉菌、酵母菌等微生物的污染，導致菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質等食品安全問題，影響消費者食用。
       以蕎麥酥餅為例，該食品是一種良好的輕食產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中的烘烤是一個高溫殺菌過程。在高溫烘烤過程中，蕎麥酥餅中的微生物已被殺死。但在保質期內，蕎麥酥餅等焙烤食品仍多次發(fā)生微生物超標、腐敗變質等食品安全問題。
       蕎麥酥餅發(fā)霉變質是由多種原因引發(fā)的，原因之一是：冷卻車間和包裝車間的衛(wèi)生不達標，空氣中含有較多的霉菌、細菌、酵母菌等微生物，這些微生物會降落在等待包裝的蕎麥酥餅表面，其結果是酥餅食品中的菌落總數(shù)超標，這些微生物隨著蕎麥酥餅進入包裝袋內。
       蕎麥酥餅含有豐富的營養(yǎng)成分，在包裝、封口之后，大量的細菌等微生物利用酥餅中的營養(yǎng)物質，不斷生長繁殖，后導致保質期內的蕎麥酥餅腐敗變質。
       使用動態(tài)空氣殺菌技術和動態(tài)空氣殺菌機，可有效預防微生物污染食品、預防蕎麥酥餅發(fā)霉變質、延長蕎麥酥餅等食品保質期。
       動態(tài)殺菌技術也叫NICOLER殺菌技術、同步殺菌技術，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開消毒場所，不僅可提高空氣質量，且對人體健康沒有危害。以動態(tài)殺菌技術開發(fā)的消毒設備叫動態(tài)殺菌機，因這種機器用于空氣消毒，所以，也叫動態(tài)空氣殺菌機。
       食品產(chǎn)業(yè)是我國第一大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條較長，其核心鏈是食品加工。發(fā)展食品加工，可以提高農產(chǎn)品轉化率和附加值、促進農業(yè)增效和農民增收、降低腐爛率、減少資源浪費、提高循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展水平等方面，也有十分重要的意義。
       要科學發(fā)展食品加工業(yè)，需要多措并舉，只有這樣，食品企業(yè)才能贏得消費者的信賴，為了保障食品安全，首先要選用初始菌含量少、符合相關食品安全標準的原輔料。二要合理設置生產(chǎn)工藝，避免前后工序交叉污染，三要積極采用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器等的食品保質設備以及食品過程質量控制體系，從裝備和系統(tǒng)環(huán)節(jié)預防食品發(fā)霉變質。
       輕食雖好，但也不要貪吃。食品健康專家表示，長期過度“輕食”，會引發(fā)營養(yǎng)不平衡的問題，將導致身體免疫力下降、疾病多發(fā)。均衡飲食、不偏食、不挑食，才是正確飲食、食療養(yǎng)生的*。