隨著經(jīng)濟收入的增加和健康意識的增強，公眾對食品安全性能越來越重視。但不斷曝出的致病菌超標(biāo)、菌落總數(shù)過多、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題，屢屢觸動消費者敏感的神經(jīng)，令廣大民眾對國產(chǎn)食品的安全性產(chǎn)生質(zhì)疑：我們還能吃什么？

　　為避免致病菌超標(biāo)問題、提高食品安全質(zhì)量，廣西玉林市深港食品有限公司在食品車間安裝了動態(tài)空氣消毒機，有效控制了細菌對食品的污染，延長了烘焙食品保質(zhì)期。

　　據(jù)專業(yè)研發(fā)食品殺菌方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，食品殺菌消毒設(shè)備很多，動態(tài)空氣消毒機就是其中之一。動態(tài)空氣消毒機是一種人機可同場作業(yè)的消毒設(shè)備，在對食品車間殺菌消毒時，人可同時待在車間內(nèi)，對人體健康無害，且可控制微生物污染、延長食品保質(zhì)期。

　　深港食品有限公司主要生產(chǎn)和銷售糕點、面包等焙烤食品。為預(yù)防焙烤食品發(fā)霉變質(zhì)，該食品企業(yè)和食品安全工程師做了深入溝通，溝通內(nèi)容包括面包等烘烤食品的生產(chǎn)工藝、人員衛(wèi)生防護、車間環(huán)境衛(wèi)生、殺菌消毒方法等。在溝通之后，該食品企業(yè)購買了YKJ-1600型動態(tài)空氣殺菌機，安裝在包裝車間，對空氣殺菌消毒，以避免不干凈的空氣對食品帶來的二次污染。這些二次污染主要包括白天工人上班過程中人員走動、貨物移動、空氣流動所帶來的微生物二次污染。

　　為滿足食品安全保障需求，國內(nèi)的高科技企業(yè)采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)，開發(fā)成功了動態(tài)空氣殺菌機。該空氣殺菌機已在多家食品、藥品、化妝品等生產(chǎn)企業(yè)使用，有效提升了車間空氣衛(wèi)生質(zhì)量，控制了微生物對食品的污染，延長了烘烤食品保質(zhì)期，并提高了藥品和化妝品安全質(zhì)量。

　　烘焙食品是一類非常重要的大宗方便食品，具有品種豐富、口味多樣、營養(yǎng)價值高、攜帶和食用方便、保質(zhì)期較長、消費人群廣泛等特點，在全國各地均有生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)銷規(guī)模巨大，且未來發(fā)展空間仍然很大。

　　為了保障烘焙食品安全，延長焙烤食品保質(zhì)期，需要采取多種有效措施：1.選用初始菌含量少、衛(wèi)生安全質(zhì)量高的原輔料，從源頭控制食品安全質(zhì)量。2.適當(dāng)添加食品防腐劑和防腐增效劑，以抑制細菌、霉菌、酵母菌等微生物生長繁殖。但食品防腐劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)進行。3.采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和動態(tài)空氣殺菌機，改善食品車間衛(wèi)生質(zhì)量，避免細菌等微生物污染食品，從生產(chǎn)環(huán)境方面來延長食品保質(zhì)期。