為避免食品發(fā)霉變質(zhì)、提高食品安全質(zhì)量，佛山串屋食品有限公司購置了壁掛臭氧發(fā)生器，使用雙核臭氧殺菌原理，對其糕點食品加工車間和冷卻車間殺菌消毒。應(yīng)用實踐表明，雙核臭氧發(fā)生器在預(yù)防糕點食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期方面，發(fā)揮了十分重要的作用，有效提高了串屋公司經(jīng)濟(jì)效益。

　　臭氧發(fā)生器是產(chǎn)生臭氧的機(jī)器，種類很多，按照臭氧產(chǎn)生的原理進(jìn)行劃分，臭氧發(fā)生器主要分為三種：高壓放電式臭氧發(fā)生器、紫外線照射式臭氧發(fā)生器、電解式臭氧發(fā)生器。雙核臭氧發(fā)生器采用高壓放電式制造，該臭氧殺菌消毒機(jī)使用一定頻率的高壓電流，高壓電暈電場，使電場內(nèi)或電場周圍的氧分子發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生臭氧。

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，雙核臭氧發(fā)生器具有制造技術(shù)成熟、工作穩(wěn)定、使用壽命長、臭氧產(chǎn)量大等優(yōu)勢，殺菌率高，也是食品、藥品、化妝品行業(yè)廣泛使用的臭氧發(fā)生器。

　　佛山串屋食品有限公司主要生產(chǎn)經(jīng)營餅干、糕點，位于佛山市高明區(qū)楊和鎮(zhèn)。另外，該企業(yè)還投建了其他公司，包括廣州串屋食品有限公司、江門市串屋食品有限公司、臺山市串屋食品有限公司。目前，串屋公司有13家門店，分布在廣東多個地區(qū)。

　　串屋公司的萬對臭氧殺菌消毒機(jī)的作用非常清楚，該公司計劃在生產(chǎn)及冷卻車間配置臭氧發(fā)生器。在與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司溝通后，該企業(yè)購買了多臺ARD-G10壁掛式雙核臭氧發(fā)生器，對糕點食品車間進(jìn)行殺菌消毒，取得了明顯的殺菌效果，在與其他食品保質(zhì)措施聯(lián)用后，有效避免了糕點發(fā)霉變質(zhì)問題的發(fā)生，延長了食品保質(zhì)期。

　　由于雙核壁掛臭氧發(fā)生器的殺菌*，可明顯預(yù)防微生物引起的食品變質(zhì)問題，能夠提高食品安全質(zhì)量，因此，全國很多食品企業(yè)都已在食品冷卻和食品內(nèi)包裝車間使用這種臭氧消毒機(jī)。

　　糕點是一種與我們生活密切相關(guān)的食品，以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種繁多，約有3000多種，月餅、蛋糕、桃酥、米花糖、芝麻糕、香芋餅、肉松餅等均屬糕點。糕點既可當(dāng)作點心吃，有時還可當(dāng)作主食充饑。另外，不少地方還將糕點當(dāng)作禮品，送給親朋好友。

　　為了提高食品安全質(zhì)量、保障消費(fèi)者健康，很多糕點食品企業(yè)都在車間安裝了臭氧發(fā)生器，在生產(chǎn)過程中進(jìn)行殺菌消毒。

　　眾多食品企業(yè)之所以選擇雙核臭氧發(fā)生器，主要是雙核臭氧發(fā)生器的殺菌消毒*，且操作簡單、使用安全。

　　雙核臭氧發(fā)生器的殺菌消毒作用主要源自臭氧*的氧化性。臭氧滅菌包括三種形式：1.臭氧氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活、死亡。2.臭氧直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.臭氧透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。