鹵鴨頭以皮筋道，肉滑嫩，口味香辣*，備受食客歡迎。無論是看電影還是朋友聚餐，都是不錯的小零食。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示鴨頭雖然好吃，但由于鴨頭營養(yǎng)豐富，也是細(xì)菌等微生物喜歡的營養(yǎng)品，多次出現(xiàn)微生物超標(biāo)問題，建議消費(fèi)者有選擇性購買食用。

  長期研究開發(fā)食品安全保障系統(tǒng)的上?？稻贸粞跣袠I(yè)*威人士周總工程師建議，采用雙核臭氧發(fā)生器，可對鹵鴨頭車間有效殺菌消毒，阻止微生物污染食品，提升鹵鴨頭的質(zhì)量，有效延長鹵鴨頭的保質(zhì)期。

  鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨頭的做法有很多種，鹵鴨頭這種做法較受歡迎。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示，最近網(wǎng)上出現(xiàn)很多有關(guān)于鹵鴨頭的負(fù)面報道，有菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題，有在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)問題等，提醒大家在購買鴨頭拆開包裝后，使用微波爐進(jìn)行高溫殺菌。長期研究開發(fā)食品安全保障系統(tǒng)的上?？稻贸粞跣袠I(yè)*威人士周總工程師建議只要在以下生產(chǎn)過程中使用雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機(jī)以及動態(tài)消毒水工作站，就可以有效預(yù)防鹵鴨頭的大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)問題，更可以延長鹵鴨頭的保質(zhì)期。

  1、 選用新鮮干凈、無異味的鴨頭作為原材料。使用臭氧發(fā)生器生產(chǎn)出來的消毒水對鴨頭進(jìn)行清洗沖泡。

  2、 在加工過程中，鴨頭一定要熟透，不然很容易發(fā)生食品事故事件。

  3、 在冷卻間內(nèi)包間使用“白+黑”技術(shù)對車間進(jìn)行24小時消毒。“白”就是白天使用動態(tài)空氣消毒機(jī)，在工人工作的時候，開啟動態(tài)空氣消毒機(jī)，將空氣中攜帶的各種有害細(xì)菌全部殺死。“黑”就是臭氧發(fā)生器，在晚上工人下班時，開啟雙核臭氧發(fā)生器對車間進(jìn)行把控與方式殺菌，可定時、可遙控，對人體無傷害，臭氧可自動消散成氧氣，無需任何操作。

  4、對生產(chǎn)設(shè)備、工器具、工作衣帽進(jìn)行系統(tǒng)的消毒。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)車間殺菌消毒做的很好，最后產(chǎn)生細(xì)菌的原因都是操作工衣物上。所以一定要使用臭氧發(fā)生器嚴(yán)格消毒。

5、 對鹵鴨頭的加工和包裝車間的環(huán)境應(yīng)連續(xù)殺菌消毒，這樣可以有效保證鹵鴨頭的新鮮。

  只要在上面流程中，配合使用臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機(jī)，就能夠延長鹵鴨頭的保質(zhì)期，并有效預(yù)防鹵鴨頭的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題，讓企業(yè)生產(chǎn)無憂。