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玫瑰酥餅是花食中為經(jīng)典的一種糕點,每到春夏時節(jié),摘下帶露水的玫瑰,取瓣、入糖、揉搓起酥,而后等候時間烘烤出一份念念不忘的玫瑰酥餅,這些都是糕點廠日常每天最為熟悉的工作。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員提醒各個制作玫瑰酥餅類的廠家,酥餅在制作過程中如果稍微不注意環(huán)境和車間衛(wèi)生,玫瑰酥餅就很容易遭受細菌污染,出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的問題。
上海康久消毒技術(shù)有限公司周立工程師認為,采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器,可避免微生物污染玫瑰酥餅,預(yù)防玫瑰酥餅發(fā)霉變質(zhì),延長玫瑰酥餅的保質(zhì)期。
玫瑰花是一種中藥材名,主治為理氣解郁,和血散瘀是日常一種保健的食材,多適用于女性。隨著時代的發(fā)展,人們將玫瑰調(diào)成餡料制作成酥餅,讓更多人食用。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示玫瑰酥餅主要原料是:面粉、白砂糖、牡丹花、雞蛋、食用油、水、酵母。在制作過程中一定好配備上??稻玫南驹O(shè)備,如果不知道如何使用消毒設(shè)備,又希望延長玫瑰酥餅的保質(zhì)期,可以與專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上??稻孟镜闹芸偣こ處熃涣?。
專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司周總工程師表示,在制作玫瑰酥餅的過程中,只要注意以下幾個環(huán)節(jié),玫瑰酥餅就不會出現(xiàn)保質(zhì)期短,發(fā)霉變質(zhì)的問題。
1、 如果有玫瑰園,早上采摘帶露水的玫瑰花,使用雙核臭氧水沖洗。什么是雙核臭氧水呢?就是打開雙核臭氧發(fā)生器,將產(chǎn)生出來的臭氧氣體通入自來水中,那么這個水就是雙核臭氧水。雙核臭氧水可以清洗雞蛋、食品原料、生產(chǎn)設(shè)備,加工器具,目前肉制廠、水產(chǎn)制品、糕點廠都在使用。
2、將烤熟的玫瑰酥餅從烘箱中取出,想要不讓尚未包裝的牡丹酥餅與食品車間內(nèi)的空氣直接接觸,直接采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧消毒機,可解決玫瑰酥餅變質(zhì)的問題。
3、 在玫瑰準備包裝時,開啟動態(tài)空氣消毒機,對空氣進行360度*殺菌消毒同時,不會對工作人員有任何影響,兩邊可以同步進行作業(yè)。
4、 在工作人員下班時,開啟雙核臭氧消毒機,對車間隱蔽的角落來一次深入消菌殺毒。
時代在發(fā)展,國民對食品的要求不僅僅是好吃,更重要的是健康,而玫瑰酥餅就是一款健康養(yǎng)生的點心,巧妙柔和花香,口感層次豐富。上??稻孟炯夹g(shù)有限公司周總工程師表示使用上??稻孟驹O(shè)備,既可以延長玫瑰酥餅的保質(zhì)期,也能為企業(yè)帶來良好的口碑!
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