許多食品企業(yè)在食品生產(chǎn)加工的時候殺菌工作做的很好，但是還是會出現(xiàn)微生物超標(biāo)的問題，食品廠在經(jīng)過一些列的排查原因，終于找到了二次污染的源頭，員工在進(jìn)入生產(chǎn)間的時候，手部消毒殺菌沒有做到位，因為目前許多國內(nèi)的食品企業(yè)手部消毒殺菌方式還有許多都是停留在盆洗式等傳統(tǒng)的消毒殺菌方法，這種手部殺菌消毒模式的缺陷在于，因為是許多人在使用同一個消毒殺菌工具，消毒液經(jīng)過多次使用后消毒殺菌效果降低，無法起到對手部殺菌消毒效果。而且因為很多人都有接觸消毒殺菌器具，這可能會導(dǎo)致交叉感染。

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　　跟據(jù)專業(yè)研發(fā)食品加工生產(chǎn)殺菌消毒技術(shù)和員工手部自動消毒器的上海康久消毒殺菌技術(shù)的周總工程師介紹，許多原因都會致使食品加工中的微生物數(shù)量超標(biāo)，食品類車間生產(chǎn)工人手部的微生物數(shù)量過多，可能會是一個主要的微生物污染源。選用NICOLER自動感應(yīng)手消毒器，可有效提升食品車間員工手部的衛(wèi)生、消除手部微生物對食品的二次污染，從而提升食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。

　　據(jù)上?？稻孟練⒕夹g(shù)的周總工程師介紹，由于在日常的生活和工作之中，我們的手須要接觸各類的物品，而這其中的某些物品可能會有比較多的微生物，一旦這些微生物附著在人的手部。那么在接觸其他的物品的時候就會造成交叉感染，為了保持手部的衛(wèi)生，我們要經(jīng)常的洗手，而且從事食品加工行業(yè)的更應(yīng)該勤洗手的同時，也要做好手部的殺菌消毒工作。因為在食品加工的過程中消毒殺菌流程要比我們?nèi)粘８拥囊?guī)范嚴(yán)格，如果只是簡單的清洗手部，那么還不能滿足食品生產(chǎn)過程中對衛(wèi)生的要求，生產(chǎn)工人的不衛(wèi)生的手部帶有許多微生物，會以不同的方式污染食品，致使食品變質(zhì)、縮短食品的保質(zhì)期，會給食品生產(chǎn)加工企業(yè)和消費者都帶來傷害。

　　食品衛(wèi)生安全這是一個系統(tǒng)的工程，涉及到許多原因。有的食品企業(yè)忽視了生產(chǎn)工人的手部消毒殺菌的重要性，沾有大量微生物的工人的手會在食品類包裝容器、封口機等環(huán)節(jié)造成污染，致使過多的微生物粘附在食品上，致使食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格。

　　上?？稻孟練⒕夹g(shù)有限公司周總工程師認(rèn)為，為減少工人的手對食品衛(wèi)生安全造成危害，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立“自動洗手→自動干手→自動消毒殺菌”的衛(wèi)生消毒殺菌程序，積極選用科學(xué)的GMP、SSOP、HACCP、QS質(zhì)量管理體系。食品加工中小企業(yè)在每一個須要做好手部消毒殺菌的主要工作崗位，安裝一臺自動感應(yīng)手消毒器，在達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的同時，還能夠節(jié)省消毒液，又能提升工作效率、避免消毒殺菌前后的二次污染，可以快捷的對手部進(jìn)行殺菌消毒。以手部消毒殺菌后的時間計算，建議每隔60～90分鐘，就要對從事食品加工的工人的手部重新消毒殺菌。

　　安裝自動感應(yīng)手消毒器后，如選用75%酒精做為消毒殺菌介質(zhì)，則消毒殺菌流程為：感應(yīng)給皂機洗手→水沖洗→感應(yīng)式烘干→感應(yīng)式手部消毒。酒精揮發(fā)后，手部沒有殘留物。

　　針對手部微生物污染等幾種食品衛(wèi)生安全問題，上?？稻眠x用的NICOLER殺菌消毒技術(shù)，開發(fā)成功了“NICOLER自動感應(yīng)手消毒器”。在創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、減少工人手部對食品造成的微生物污染、提升手部消毒殺菌效率等方面，都具有十分主要的作用。應(yīng)用自動感應(yīng)手消毒器和自動感應(yīng)手消毒技術(shù)，可有效提升食品類的安全質(zhì)量、延長食品的保質(zhì)期，從而促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

　　許多食品加工中小企業(yè)的技術(shù)還是比較落后的，加工技術(shù)、裝備需要更新，不然這些老舊的落后技術(shù)與裝備，會對食品的質(zhì)量產(chǎn)生不好的影響。在這種情況下，保障食品的安全質(zhì)量就成了一個須要解決的問題。食品加工中小企業(yè)應(yīng)積極選用食品殺菌消毒技術(shù)等整套的食品殺菌消毒方案，整套的殺菌方案可以更有效的效提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量、推動食品加工產(chǎn)業(yè)的快捷發(fā)展。