來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g 周力駟

嬰幼兒谷類輔助食品是一種特殊食品，生產配料和生產過程等都有特殊規(guī)定，其安全質量要求非常嚴格。這類食品一旦出現(xiàn)微生物超標等食品安全問題，很可能給抵抗力低下的嬰幼兒帶來極大的健康危害。

專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，在嬰幼兒食品加工車間，全程采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器和食品危害因子攔截措施，可顯著殺菌消毒，避免微生物污染和菌落總數(shù)超標，保障嬰幼兒谷類輔助食品安全，延長食品保質期，呵護千萬嬰幼兒健康！

為保障嬰幼兒健康和廣大家庭幸福安康，食品企業(yè)必須嚴格控制每一包、每一罐嬰幼兒食品的質量。

為了減少嬰幼兒食品安全風險，在嬰幼兒谷類輔助食品生產方面，我國出臺了有別于普通食品生產的特殊規(guī)定：禁止以分裝方式生產嬰幼兒谷類輔助食品。計劃生產嬰幼兒輔助食品大包裝產品且不生產嬰幼兒輔助食品終銷售包裝產品的企業(yè)，行政主管部門不得對其發(fā)放生產許可證。

為合理配置資源、發(fā)揮資源優(yōu)勢，我國允許委托加工嬰幼兒谷類輔助食品的行為，但委托方和受托方應遵循相關規(guī)定：1.委托方與被委托方應當簽訂合同、協(xié)議，明確雙方的責任。被委托方必須嚴格按照食品法律法規(guī)要求開展生產，確保產品符合食品安全要求；委托方應當對委托生產的食品承擔食品安全主體責任。2.委托方和被委托方都應建立鏈條完整的食品安全追溯體系，并認真執(zhí)行。3.在委托生產的嬰幼兒谷類輔助食品包裝上面，應同時標注委托方的名稱、地址和被委托方的名稱、地址、生產許可證編號等內容，便于消費者識別、執(zhí)法監(jiān)督檢查和食品安全追溯的開展。

采用動態(tài)消毒水工作站，可對嬰幼兒谷類輔助食品生產車間環(huán)境、食品設備、生產工器具等進行殺菌消毒，有助于控制微生物對食品的污染，減小殺菌難度，降低殺菌強度，更好地保留嬰幼兒食品中的營養(yǎng)健康成分。

據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師介紹，動態(tài)消毒水工作站的使用方法簡單，將自來水通到動態(tài)消毒水工作站里面，流出來的水就是動態(tài)消毒水，不添加任何化學消毒劑。動態(tài)消毒水內含超氧，而超氧是一種強氧化劑，具有殺菌消毒作用，可提高生產、生活和辦公場所的衛(wèi)生質量。

動態(tài)消毒水殺菌消毒技術的核心是上?？稻孟镜腜DI算法，其殺菌過程是一個氧化過程，而殺菌結束的過程是一個還原過程，不產生任何殘留物質，沒有二次污染，其安全性已經(jīng)通過消毒產品安全評價。

動態(tài)消毒水的用途非常廣泛，可替代生產車間原使用的84消毒液（次氯酸鈉NaClO）、二氧化氯、次氯酸鈉等消毒劑。且動態(tài)消毒水的使用更加方便，可現(xiàn)使用現(xiàn)制取，每個小時可以生產2-6噸動態(tài)消毒水，成本僅為0.5元/噸。

動態(tài)消毒水由于具有良好的殺菌作用，所以，可用于一切需要對水消毒的場所。例如，在食品生產領域，動態(tài)消毒水應用范圍就很廣泛，可用于以下多方面——

1.用于肉制品原料的解凍消毒：直接將消毒水注入解凍池內，在解凍的過程中，殺滅細菌等微生物，去除異味。

2.用于沖洗家禽酮體：對已經(jīng)屠宰的家禽，進行殺菌消毒，滅殺大腸桿菌等。

3.用于食品加工設備的CIP清洗：直接通過管道，將動態(tài)消毒水注入機器內，殺菌完成后，不需要二次清洗，無任何殘留。

4.用于產品的冷卻消毒：產品蒸煮熟化后，直接用消毒水進行冷卻，避免二次污染及二次交叉感染。

5.用于管路、生產設備、生產工具（如周轉箱）、盛裝容器以及地面、墻壁、天花板的沖洗消毒：可消殺這些物體上的微生物，達到消毒滅菌的目的。沖到地面上的動態(tài)消毒水流到下水道之后，可以除臭，能夠驅趕蟑螂、老鼠。

6.用于浸泡谷類食品原料、蔬菜、瓜類、水果：殺滅細菌、病毒，同時降解化肥、農藥殘留，農藥殘留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服：將動態(tài)消毒水工作站的出水口接入洗衣機，對工作服清洗消毒，并可對衣服上的污跡進行清除。

動態(tài)消毒水工作站也叫動態(tài)消毒水制備機、動態(tài)消毒水生產機，可用于嬰幼兒谷類輔助食品等多種食品生產過程中。在使用過程中，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時間。

在嬰幼兒食品加工過程中，開啟動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，用動態(tài)消毒水殺菌消毒，可有效殺滅食品車間內的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內浮游菌和沉降菌數(shù)量，減少沉降在食品內容物表面的微生物數(shù)量。這樣的話，就可以降低嬰幼兒食品在包裝封口前后的殺菌溫度，減少殺菌時間和殺菌壓力，從而減小殺菌強度，減輕嬰幼兒食品中的功能成分被破壞的程度，更好地保留嬰幼兒食品中的營養(yǎng)健康成分。

大米、小麥、玉米等谷物不僅可加工成嬰幼兒谷類輔助食品，還可加工成谷物酸奶、谷物冰淇淋、谷物飲料、面條、面包、蛋糕、蛋黃派、餅干、月餅等食品。在加工谷物食品過程中，使用動態(tài)消毒水生產機，既可豐富谷類食品品種、提高谷類食品安全質量，又可提升谷物附加值、增加谷物種植農民收入、推動農業(yè)供給側改革，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。

本文由上?？稻孟炯夹g中心提供技術支持

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