來(lái)源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

前不久，國(guó)家有關(guān)部委發(fā)布了一批食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以更好地保障食品安全、促進(jìn)食品放心消費(fèi)?？梢哉f(shuō)，這是一件利國(guó)利民的大好事。

不過(guò)，從事食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師也指出，要真正實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還有許多工作要做，不是件容易的事。作為一種的食品殺菌消毒設(shè)備，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)應(yīng)充當(dāng)食品安全保障先鋒，大步走進(jìn)食品企業(yè)，殺滅食品車間微生物，提高食品安全水平，助推食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)順利實(shí)施。

前不久，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚氧丙烯甘油醚》（GB 1886.297-2018）等27項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這些食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)和名稱如下：

GB 1886.297-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚氧丙烯甘油醚

GB 1886.298-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚

GB 1886.299-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 冰結(jié)構(gòu)蛋白

GB 1886.300-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 離子交換樹脂

GB 1886.301-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 半乳甘露聚糖

GB 1903.28-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑  硒蛋白

GB 1903.29-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 葡萄糖酸鎂

GB 1903.31-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 醋酸視黃酯（醋酸維生素A）

GB 1903.32-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 D-泛酸鈉

GB 1903.34-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 氯化鋅

GB 1903.35-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 乙酸鋅

GB 1903.36-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 氯化膽堿

GB 1903.37-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 檸檬酸鐵

GB 1903.38-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 琥珀酸亞鐵

GB 1903.39-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 海藻碘

GB 1903.41-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 葡萄糖酸鉀

GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

GB 2717-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油

GB 2719-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋

GB 8537-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水

GB 8953-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB 19304-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB 25595-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳糖

GB 31644-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料

GB 31645-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽

GB 31646-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范

GB 31647-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全、規(guī)范食品生產(chǎn)的基本規(guī)章制度，食品企業(yè)只有按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，才能生產(chǎn)出質(zhì)量合格的食品，才能擔(dān)當(dāng)起食品安全責(zé)任人的重任。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師指出，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器，應(yīng)用動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)和食品保鮮柵欄技術(shù)，可攔截危害食品安全的微生物、重金屬、化學(xué)污染物等有害物質(zhì)，構(gòu)筑食品安全防火墻，使生產(chǎn)出來(lái)的食品符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

面包是大眾喜愛(ài)的食品，在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)高溫烘烤和殺菌，其中的大部分微生物已被殺死，產(chǎn)品符合商業(yè)無(wú)菌要求，按常理推斷，在保質(zhì)期內(nèi)，面包不應(yīng)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的食品安全問(wèn)題。但微生物超標(biāo)、食品發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題，仍多次在面包產(chǎn)品中出現(xiàn)。

空氣中的霉菌等微生物含量過(guò)多，對(duì)冷卻車間和等待包裝的面包造成污染，是導(dǎo)致面包發(fā)霉變質(zhì)的一個(gè)重要原因。面包與生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣接觸時(shí)，如果車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物會(huì)沉降在食品表面、再次污染面包，導(dǎo)致面包腐敗變質(zhì)。

提高加工車間、冷卻車間和內(nèi)包裝車間的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，可有效控制微生物對(duì)食品的污染，提高面包食品安全質(zhì)量。為防止面包遭受微生物的二次污染，可采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，對(duì)面包等食品生產(chǎn)車間空氣進(jìn)行殺菌消毒。

動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無(wú)需離開殺菌場(chǎng)所，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。

使用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)開發(fā)的殺菌消毒設(shè)備叫動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，也叫動(dòng)態(tài)消毒機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)。該消毒機(jī)采用新型三級(jí)雙向等離子體靜電場(chǎng)工作原理，其殺菌消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中遭受微生物污染的空氣被抽進(jìn)消毒機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次消毒過(guò)濾。經(jīng)過(guò)殺菌過(guò)濾的清潔空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，可將食品車間的環(huán)境始終保持在清潔狀態(tài)。

在前不久國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的27項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，包括幾項(xiàng)調(diào)味品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》（GB 2717-2018）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）分別是對(duì)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2717-2003）和《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2719-2003）的修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)僅適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋。對(duì)采用配制工藝生產(chǎn)的醬油、食醋，將按照復(fù)合調(diào)味料管理。此外，考慮食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系整體協(xié)調(diào)，對(duì)部分理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》（GB 31644-2018）是新制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括定義、原料要求、感官要求，食品添加劑使用、污染物*和致病菌*分別引用相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。

動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)不僅可提高上述調(diào)味品的食品安全質(zhì)量，還可廣泛用于烘焙食品、肉制品、乳制品、飲料、果汁、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、飲用水、豆制品等多種食品生產(chǎn)過(guò)程中，不僅可延長(zhǎng)這些食品保質(zhì)期，還可降低食品生產(chǎn)成本、提高食品加工效益。

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