NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可有效防止蛋糕霉變

    蛋糕是一種味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的食品，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的糕點(diǎn)之一。 近年來(lái)，蛋糕的產(chǎn)銷(xiāo)量呈快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，蛋糕制作的主體有很多，通過(guò)商超、農(nóng)批市場(chǎng)等渠道銷(xiāo)售蛋糕的糕點(diǎn)加工企業(yè)、自己生產(chǎn)并開(kāi)設(shè)自有專賣(mài)店、不走商超渠道的糕點(diǎn)加工企業(yè)、蛋糕房等。蛋糕的消費(fèi)區(qū)域也非常廣泛，從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集的北上廣深等一線城市，到中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，都可見(jiàn)到規(guī)模不等、名稱各異的蛋糕房，每天生產(chǎn)著不同品種繁多的蛋糕產(chǎn)品。

    蛋糕發(fā)霉是許多從業(yè)人員都遇到過(guò)的問(wèn)題。蛋糕發(fā)霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點(diǎn)，而且有些霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群種類(lèi)很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。人食用這種變質(zhì)蛋糕就有可能發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重的將危及生命。

    蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋類(lèi)等原料制成的，這些原料營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量高，極易被細(xì)菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細(xì)菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質(zhì)。同時(shí)，蛋糕發(fā)霉變質(zhì)還與生產(chǎn)工藝、包裝和存放條件有很大關(guān)系。那么，在什么情況下蛋糕zui易發(fā)霉變質(zhì)呢？專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周介紹說(shuō)，未*烤熟蛋糕其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固殘留的微生物較多，這種蛋糕zui易發(fā)霉和腐bai變質(zhì)；未冷卻就包裝的蛋糕也會(huì)使蛋糕很快地發(fā)霉和腐bai變質(zhì)；工具不清潔，如烤模、冷卻臺(tái)等，細(xì)菌會(huì)污染蛋糕，造成污染；環(huán)境衛(wèi)生不好，污染蛋糕；操作人員的手和工作服不清洗消毒，導(dǎo)致產(chǎn)品受到二次污染；　貯存、包裝條件不良。

    針對(duì)以上問(wèn)題，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周建議：首先是蛋糕生產(chǎn)者要嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程要求組織生產(chǎn)，將微生物指標(biāo)控制在標(biāo)準(zhǔn)要求之內(nèi)。如果產(chǎn)品烘烤溫度不夠，或烘烤時(shí)間不長(zhǎng)，產(chǎn)品中心溫度達(dá)不到殺菌要求，就容易造成菌落總數(shù)、大腸菌群或霉菌超標(biāo)。其次是要選用原輔料，杜絕摻雜使假；注意車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生、操作人員個(gè)人衛(wèi)生及設(shè)備用具的清洗消毒，定期將烤模清洗干凈，并涂上新鮮油脂。蛋糕出爐后應(yīng)冷卻至大約28-30℃左右時(shí)才可進(jìn)行包裝。zui后是注意食品衛(wèi)生，妥善保存，勿超過(guò)保質(zhì)期。蛋糕應(yīng)密封包裝，貯存于陰涼干燥、通風(fēng)的地方；為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，可在制作蛋糕時(shí)添加防霉物質(zhì)。在高溫季節(jié)出廠的產(chǎn)品，更要加強(qiáng)運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)防二次污染。

    為了保證車(chē)間環(huán)境的清潔，防止蛋糕在冷卻、包裝環(huán)節(jié)受到二次污染，建議在車(chē)間安裝NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)。NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可有效殺滅冷卻車(chē)間和包裝車(chē)間的細(xì)菌。 NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的殺菌原理是：采用的NICOLER三級(jí)雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中污染空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子離子殺菌腔時(shí)帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，新的機(jī)理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾，經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，所以，該種動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)也稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。

     NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是通過(guò)等離子進(jìn)行消毒，不會(huì)產(chǎn)生任何對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此可以做到人在車(chē)間工作時(shí)，消毒設(shè)備依然能夠持續(xù)的對(duì)車(chē)間空氣進(jìn)行消毒殺菌。而傳統(tǒng)的靜態(tài)消毒技術(shù)，比如二氧化氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的傷害，因此在工人上班時(shí)，消毒就停止了。采用NICOLER食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品的問(wèn)題的發(fā)生，從而提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)具有這樣一些特點(diǎn)：1.殺菌快速*，整個(gè)殺菌過(guò)程只需要0.1秒，對(duì)霉菌的殺滅率達(dá)97％，對(duì)其他有害菌的殺滅率達(dá)99.9％。2.具有廣譜的殺菌效果，可殺滅車(chē)間空氣中的多種有害菌。3.人機(jī)可以同場(chǎng)作業(yè)。在有人的車(chē)間內(nèi)使用該設(shè)備消毒，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)式的動(dòng)態(tài)殺菌的目的。5購(gòu)買(mǎi)后直接插上電源即可使用，無(wú)需停產(chǎn)停工，無(wú)需車(chē)間裝修改造，可移動(dòng)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的*消毒凈化設(shè)備。

    上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司開(kāi)發(fā)的NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)已在蘇州、上海、南京、溫州、北京等地的多家食品企業(yè)應(yīng)用，如友臣、稻香村、三輝麥風(fēng)等，應(yīng)用的食品包括月餅、蛋糕、水餃等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預(yù)防了霉變問(wèn)題的發(fā)生、提高了食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。