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深圳謳科制冷設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 真空預(yù)冷機(jī) |
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主營產(chǎn)品： 真空預(yù)冷機(jī) |
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聯(lián)系方式：張亞斌查看聯(lián)系方式
更新時間：2018-05-16 11:43:35瀏覽次數(shù)：648
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由于肉類容易在自然環(huán)境中損壞和*，尤其是在溫度7-60°C時，微生物組織體容易繁殖，雖然可以通過煮熟來破壞病原體微生物，但是為了提高肉的品質(zhì)和保證肉的安全性，應(yīng)盡快冷卻以通過這個危險區(qū)，以抑制和減少微生物繁殖，減少熟肉被微生物重新感染的機(jī)會。
真空預(yù)冷機(jī)冷鮮肉保鮮設(shè)備就是將被冷卻的產(chǎn)品放在真空冷卻室內(nèi)，用真空泵抽去空氣，造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)，由于蒸發(fā)吸熱，導(dǎo)致產(chǎn)品本身的溫度降低。真空預(yù)冷的工藝流程為：物料前處理→真空預(yù)冷→包裝→冷藏→市場。
與其它冷卻方法相比，真空冷卻的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)表現(xiàn)如下。
（1）經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、儲藏的產(chǎn)品與未經(jīng)過預(yù)冷的相比，由于鮮度保持的時間長，可通過冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，并且預(yù)冷后新鮮度、味道都相對好，有利于銷售。
（2）冷卻速度快。這是真空預(yù)冷技術(shù)zui突出特點(diǎn)，對絕大部分葉類蔬菜，既使在預(yù)冷前經(jīng)過包裝，一般20-30分鐘就可以使溫度降至4-5°C，對闊葉類蔬菜的真空預(yù)冷效果相當(dāng)明顯，其他冷卻方法需要幾個小時甚至幾十個小時。
（3）冷卻效果均勻、清潔，不會受到污染。
（4）真空冷卻是一個批處理過程，處理量大，能量利用系數(shù)高，經(jīng)濟(jì)性好。在系統(tǒng)中沒有必要除去冷卻介質(zhì)，并且真空使得從外界傳人的熱量zui小化。
（5）操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中極為方便。
