近期，有老客戶跟我談及油炸鍋使用時遇到的一些問題，普遍存在油溫控制和火候掌握不好的情況，勁創(chuàng)機械本著為客戶解決一切問題的原則，總結(jié)了幾點油炸技巧，希望對有此問題困擾的客戶朋友有所幫助。
全自動油炸鍋是炸制各種肉類、果蔬脆片和休閑零食等食品的一款機械設(shè)備，一般有電加熱和氣加熱兩種加熱方式，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。市場上油炸鍋的運用率越來越高，產(chǎn)品炸制效果越來越被客戶認可，使用時方法雖然簡單，但因油炸食品不同，油炸工藝不同，一些油炸鍋使用的小技巧還是有必要掌握的。
油炸鍋在使用時應(yīng)保持油面高度大于1/4油鍋深度，但油面高度不能大于2/3油鍋深度。
油炸鍋在炸制食品時應(yīng)掌握好油炸溫度和火候，油炸食品不只應(yīng)嚴格控制火候，油溫，炸制時間等要素，還應(yīng)留意到制品原資料狀況，種類大小，厚薄，受熱面積大小等要素。
在使用油炸鍋的時候，應(yīng)注意油面高度不能過高也不能過低，溫度過高，容易使制品外表焦糊變色，而內(nèi)部不熟，油溫過低，不但浪費油和時間，而且制品易散碎和顏色不好
在炸制過程中，一定要保持油干凈，以免出現(xiàn)因含水導(dǎo)致泡沫和跑鍋現(xiàn)象。
油炸鍋使用需要鍋蓋，其作用是保持鍋內(nèi)清潔和保溫，加蓋時應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人
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