饅頭發(fā)源于中國(guó)，是發(fā)酵面制食品。古時(shí)凡面粉發(fā)酵后蒸制的吃食，無論是否有餡，起初統(tǒng)稱蒸餅，后來都叫饅頭。以后為了表示區(qū)別，一些地方把無餡的化為饅頭，有餡的歸入包子。

饅頭僅次于大米飯的第二大谷物主食，在我國(guó)人民的日常膳食中站著非常重要的地位，為我國(guó)北方百姓一日三餐中*的食品，也是小麥面粉zui主要的消費(fèi)途徑。而且饅頭還是我國(guó)的特色食品，歷史悠久，享有東方美食的贊譽(yù)。其具有色白、暄軟、光潤(rùn)、蓬松、口味平淡、后味香甜、易于配菜、面粉營(yíng)養(yǎng)成分損失少等特點(diǎn)，被世界稱為‘蒸制面包”。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速前進(jìn)，人們的生活節(jié)奏進(jìn)一步加快，生活水平不斷提高，傳統(tǒng)家庭式和作坊式生產(chǎn)方式已不能適應(yīng)現(xiàn)代化生活要求，家庭制作的比例不斷減少，工業(yè)化生產(chǎn)的步伐正在日益加快?，F(xiàn)今我國(guó)各地，特別是在我國(guó)北方，商品饅頭已經(jīng)成為百姓*的食品。饅頭工業(yè)的發(fā)展急需科技的推動(dòng)，目前很多大專院校和科研機(jī)構(gòu)開展了饅頭生產(chǎn)理論和技術(shù)的開發(fā)與研究工作，取得不少成果。