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轉(zhuǎn)基因食品，作為科技進(jìn)步的新興產(chǎn)物，已經(jīng)走進(jìn)我國(guó)普通老百姓的日常生活。在我們的餐桌上，轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米等等已經(jīng)隨處可見(jiàn)。就連我們吃的五谷雜糧、柴米油鹽都有不少和轉(zhuǎn)基因有關(guān)。難怪有人驚呼：轉(zhuǎn)基因時(shí)代已經(jīng)來(lái)了！
轉(zhuǎn)基因食品是否安全？這是消費(fèi)者zui關(guān)心的問(wèn)題。由于對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)品的不了解，甚至存在著“誤讀”。究竟什么是轉(zhuǎn)基因？轉(zhuǎn)基因食品是否安全、是否有營(yíng)養(yǎng)？轉(zhuǎn)基因究竟給我們帶來(lái)什么呢？
■ 轉(zhuǎn)基因：與我們息息相關(guān)
所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。
美國(guó)是轉(zhuǎn)基因食品zui多的國(guó)家，60％以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，在英國(guó)，與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達(dá)7000種，包括嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類及代肉類產(chǎn)品等。
雖然我國(guó)尚沒(méi)有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)，但我國(guó)進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品有很多已經(jīng)是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，排在前3位的是：大豆、玉米、油菜。主要用作加工原料，生產(chǎn)豆油、豆腐、豆奶等制品，*、大豆蛋白、玉米淀粉等被廣泛用作食品原料和添加劑，因此我們平時(shí)接觸到的很多食品，從奶粉、飲料到油鹽醬醋，都可能含有轉(zhuǎn)基因成分。還有利用轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的食品酶制劑而制成的面包，使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料而生產(chǎn)出的食用油等。而隨著我國(guó)加入WTO的推進(jìn)和一體化的到來(lái)，食用轉(zhuǎn)基因食品將成為不可回避的事實(shí)。
■ 轉(zhuǎn)基因：人類因此得福
轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用到食品領(lǐng)域其目的是造福人類。首先，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以生產(chǎn)出抗蟲(chóng)害、抗病毒、抗雜草而且營(yíng)養(yǎng)更豐富的物種；比如轉(zhuǎn)基因玉米，由于減少了因害蟲(chóng)造成的創(chuàng)口而降低了有害物質(zhì)如黃曲霉素等在玉米中的存在從而提高了產(chǎn)品的安全性，*，黃曲霉素本身是致癌物質(zhì)。其次，轉(zhuǎn)基因作物還能減少農(nóng)藥用量，農(nóng)藥殘留也少。再者，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠降低生產(chǎn)成本，從而給百姓帶來(lái)實(shí)惠。人們應(yīng)該充分享受轉(zhuǎn)基因食品給我們的生活帶來(lái)的益處，而不要把它當(dāng)成洪水猛獸。
總之，轉(zhuǎn)基因食品因?yàn)樵鰪?qiáng)了植物自身的性能，從而在不增加化肥農(nóng)藥的情況下提高了產(chǎn)量，減小了作物的殘留農(nóng)藥對(duì)人體的害處，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。
■ 轉(zhuǎn)基因：原料和食品不能等同
轉(zhuǎn)基因食品分兩種，一種是以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品，比如轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因番茄；另一種是以轉(zhuǎn)基因原料加工生產(chǎn)而成的食品，可以說(shuō)是“轉(zhuǎn)基因原料食品”。比如利用轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的食品酶制劑而制成的面包、使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料而生產(chǎn)出的食用油。
就食用油來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)允許進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品主要為大豆和大豆油，均以原料方式進(jìn)口后用于加工，對(duì)大豆進(jìn)行轉(zhuǎn)基因改造主要目的是提高大豆的產(chǎn)量以及防止昆蟲(chóng)的污染，轉(zhuǎn)基因成分是核酸，產(chǎn)物是大豆的蛋白質(zhì)，這兩類物質(zhì)都是水溶性成分。而用轉(zhuǎn)基因大豆原料制取食用油的過(guò)程中，蛋白質(zhì)基本上都流向了豆餅，在油中的轉(zhuǎn)基因成分極微，可忽略不計(jì)。而且在上市之前也經(jīng)過(guò)國(guó)家的安全檢測(cè)，是*可以放心食用的。
■ 轉(zhuǎn)基因：上市必過(guò)國(guó)家“安檢”關(guān)
凡是允許在中國(guó)銷(xiāo)售的轉(zhuǎn)基因食品，都要通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因辦公室、專家委員會(huì)和相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格評(píng)審、檢測(cè)，已經(jīng)通過(guò)安全性評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品，由國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)安全合格證書(shū)后，方能投入進(jìn)行食品加工。從營(yíng)養(yǎng)安全的角度講，目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒(méi)有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品安全糾紛。內(nèi)蒙古大學(xué)校長(zhǎng)，中國(guó)工程院副院長(zhǎng)、院士旭日干專門(mén)就此問(wèn)題在接受《人民日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，“目前，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)、獲得主管部門(mén)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因生物可以放心使用或食用?！?
任何一種新事物的出現(xiàn)都有一個(gè)被人們認(rèn)識(shí)和接受的過(guò)程。盡管在現(xiàn)在，科學(xué)家們還就轉(zhuǎn)基因食品可能存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行積極有益的探索,但可以想象的是，隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化步伐的加快，轉(zhuǎn)基因食品必將越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，更加符合人們對(duì)“綠色”和“健康”的要求，成為符合時(shí)代發(fā)展的不可逆轉(zhuǎn)的潮流