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　　Foodjx導(dǎo)讀：堅(jiān)果仁憑借其*的果香以及爽脆的口感，成為烘焙作品中提升味道的貴客，不少的作品都有堅(jiān)果仁的華麗身影。相比把堅(jiān)果仁直接放到烘焙作品上點(diǎn)綴，先把它們烘烤后更是能夠把其濃郁香味表現(xiàn)出來。那怎樣正確地對堅(jiān)果仁進(jìn)行烤焙？下面給各位介紹：
　　
　　首先，我們把堅(jiān)果仁平整鋪灑在烤盤上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分鐘（可根據(jù)實(shí)際延長）。這個(gè)步驟需要密切注意，因?yàn)閳?jiān)果仁的不同大小和不同含油量使它們的*烤焙時(shí)長不盡相同。那怎樣的外觀表現(xiàn)才是烤焙得當(dāng)呢？烤好的堅(jiān)果仁顏色上有統(tǒng)一的淺棕色，味道上有堅(jiān)果甜味。
　　
　　溫度方面需要特別注意，我們千萬不能把烤箱的溫度設(shè)定過高（想縮短烤焙時(shí)間），或者把堅(jiān)果仁直接放到火爐上烤。尤其是火爐頂部，由于溫度難以控制，很容易把堅(jiān)果仁的外部烤焦而內(nèi)部其實(shí)還并沒有熟透，從而導(dǎo)致香味不能正常被帶出。
　　
　　堅(jiān)果仁一旦烤好后，應(yīng)馬上從烤盤上倒出，以避免烤盤的余熱繼續(xù)產(chǎn)生效果并把它們烤焦。使用前需要讓堅(jiān)果仁*冷卻好（以免余熱影響到其他烘焙配料），使用后如有剩余，要用密封容器裝好并冷藏。雖然密封保存，但由于烤過的堅(jiān)果仁的氧化速度更快，所以要在幾天內(nèi)用完為宜。