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    2008年*個(gè)月，食品安全成為一個(gè)范圍內(nèi)的熱點(diǎn)話題。

　　從中國(guó)時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理吳儀一句“我們成功地打贏了這場(chǎng)戰(zhàn)役”，宣告“全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)”成功結(jié)束，到國(guó)外媒體熱炒奧運(yùn)食品安全，再到饅頭標(biāo)準(zhǔn)的“惡搞”，中國(guó)的食品安全話題依然延續(xù)著2007年的熱度；而美國(guó)FDA(食品藥品管理局)允許克隆動(dòng)物的奶制品和肉制品“上餐桌”引發(fā)爭(zhēng)議以及牽涉日本養(yǎng)樂(lè)多的益生菌飲料致死事件，似乎更印證了那句不斷被重復(fù)的話———食品安全是個(gè)問(wèn)題。

　　12個(gè)100%成為“*”

　　“我們成功地打贏了這場(chǎng)戰(zhàn)役。”1月16日，在全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)總結(jié)電視會(huì)議上，時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理、國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)的吳儀宣布。

　　在去年國(guó)內(nèi)外對(duì)中國(guó)食品安全高度關(guān)注之際，中國(guó)政府在全國(guó)范圍內(nèi)針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，啟動(dòng)了一場(chǎng)歷時(shí)4個(gè)月的專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　現(xiàn)在，這場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)提交了一份滿意的成績(jī)單：從去年8月至12月，全國(guó)676個(gè)大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)100%納入監(jiān)測(cè)范圍；9.8萬(wàn)家食品生產(chǎn)加工企業(yè)100%獲得了生產(chǎn)許可證，獲證產(chǎn)品全部加貼QS標(biāo)志；12萬(wàn)家食品小作坊100%簽訂了質(zhì)量安全承諾書(shū)；縣城以上城市的17.3萬(wàn)家市場(chǎng)和超市100%建立了索證索票制度；269.7萬(wàn)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店100%建立了食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度；食堂和縣城以上城市的132萬(wàn)家餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立了原料進(jìn)貨索證制度，并全部實(shí)施量化分級(jí)管理。

　　12個(gè)100%目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，宣告專項(xiàng)整治行動(dòng)成功結(jié)束，但有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的持久戰(zhàn)才剛剛開(kāi)始。吳儀指出，“在這次專項(xiàng)整治中，大家都有一個(gè)共同的認(rèn)識(shí)，就是鞏固擴(kuò)大專項(xiàng)整治成果，必須建設(shè)長(zhǎng)效機(jī)制。”

　　何為長(zhǎng)效機(jī)制？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是建立“兩個(gè)鏈條”(工業(yè)品全過(guò)程監(jiān)管鏈條和食品全過(guò)程監(jiān)管鏈條)、“兩個(gè)體系”(產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系)、“一個(gè)網(wǎng)絡(luò)”(覆蓋全社會(huì)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程監(jiān)管)。

　　“質(zhì)量問(wèn)題永遠(yuǎn)是只有逗號(hào)，沒(méi)有句號(hào)”。國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城的這句話，道出了食品安全的緊迫性和長(zhǎng)期性。

　　日本媒體“熱炒”奧運(yùn)食品安全，養(yǎng)樂(lè)多遭遇“致命”質(zhì)疑

　　隨著北京奧運(yùn)會(huì)的日益臨近，“奧運(yùn)食品安全”也成為海外媒體關(guān)注的熱門話題。而中國(guó)的鄰國(guó)日本，更是乘機(jī)把自己打造成“獲得的前線基地”。不過(guò)，英國(guó)媒體一則“荷蘭開(kāi)查益生菌致死事件”的報(bào)道，多少讓日本乳酸菌飲料*養(yǎng)樂(lè)多感到有些尷尬。

　　1月13日的日本《讀賣新聞》報(bào)道稱，有20個(gè)國(guó)家要在開(kāi)賽前到日本集訓(xùn)。至于原因，報(bào)道援引英國(guó)游泳隊(duì)領(lǐng)隊(duì)的話說(shuō)，“在中國(guó)有大氣污染和吃飯方面的擔(dān)心”。日本《中日新聞》也報(bào)道說(shuō)，目前日本各個(gè)地方政府紛紛制定各種優(yōu)惠政策，要把日本變成“獲得的前線基地”，“這樣做的經(jīng)濟(jì)效果不可估量”。

　　雖然到第三國(guó)集訓(xùn)是一件很普遍的事情，但以“空氣污染和食品安全”作為理由并不多見(jiàn)，這從一個(gè)側(cè)面反映了某些國(guó)家和某些人已經(jīng)習(xí)慣于戴著有色眼鏡來(lái)看中國(guó)。

　　頗具諷刺意味的是，1月25日，英國(guó)《每日電訊報(bào)》援引荷蘭烏得勒支大學(xué)醫(yī)學(xué)中心發(fā)布的消息說(shuō)，24名患者在2004年到2007年間，因喝了含有益生菌的酸奶飲料而死亡，為此荷蘭相關(guān)方面正著手展開(kāi)調(diào)查。調(diào)查名單中，日本的養(yǎng)樂(lè)多活性乳酸菌產(chǎn)品赫然在列。這條消息在傳播中迅速演變?yōu)椤梆B(yǎng)樂(lè)多喝死人”，迫使養(yǎng)樂(lè)多集團(tuán)不得不發(fā)布“澄清”聲明：“有關(guān)調(diào)查與養(yǎng)樂(lè)多集團(tuán)及其所有產(chǎn)品均無(wú)關(guān)系?！薄梆B(yǎng)樂(lè)多飲品70多年來(lái)已經(jīng)過(guò)數(shù)以百萬(wàn)計(jì)消費(fèi)者檢驗(yàn)。這種飲品所含活性乳酸桿菌，是一種有極長(zhǎng)安全消費(fèi)史的益生菌?！贝送?，該集團(tuán)發(fā)言人還質(zhì)疑荷蘭研究人員的實(shí)驗(yàn)方式，“那些實(shí)驗(yàn)對(duì)象病情嚴(yán)重，而且益生菌飲品被直接用導(dǎo)管注入他們的腸道，這種‘喝法’和普通消費(fèi)者口服的方式迥然不同?！?

　　面對(duì)來(lái)自各方的壓力甚或偏見(jiàn)，中國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣將之轉(zhuǎn)化為動(dòng)力。為切實(shí)做好奧運(yùn)食品藥品安全保障，中國(guó)不僅將實(shí)施奧運(yùn)會(huì)食品保障工程，還將開(kāi)展興奮劑專項(xiàng)整治，凡含興奮劑目錄中所列禁用物質(zhì)的藥品，須注明“運(yùn)動(dòng)員慎用”，否則必須召回。

　　由于中國(guó)食品安全的突出問(wèn)題之一就是標(biāo)準(zhǔn)缺乏，一進(jìn)入2008年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委就會(huì)同有關(guān)方面，部署下達(dá)了4000余項(xiàng)重要急需標(biāo)準(zhǔn)的制修訂計(jì)劃。

　　1月份，引人關(guān)注的食品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該*“饅頭國(guó)標(biāo)”。一條關(guān)于饅頭外形的小新聞幾乎引發(fā)了一場(chǎng)全民大討論：饅頭必須是圓的嗎？饅頭需要標(biāo)準(zhǔn)嗎？饅頭標(biāo)準(zhǔn)該由誰(shuí)來(lái)定？

　　引發(fā)zui多質(zhì)疑以及一連串“惡搞”的所謂國(guó)標(biāo)規(guī)定“饅頭應(yīng)該是圓形或橢圓形”很快被證明是一個(gè)“冤案”。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委1月4日在其上澄清：《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)饅頭的形狀未作任何具體規(guī)定；標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)小麥粉饅頭的原料(包括小麥粉、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、加工用水、酵母和其他輔料等)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、生產(chǎn)加工過(guò)程、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行了規(guī)范。

　　那么，饅頭需要標(biāo)準(zhǔn)嗎？反對(duì)者認(rèn)為，饅頭標(biāo)準(zhǔn)太“無(wú)聊”了，作為我國(guó)一種傳統(tǒng)食品，饅頭本來(lái)就應(yīng)該“出身貧賤”，小作坊才是饅頭真正的“出生地”，標(biāo)準(zhǔn)化、“大一統(tǒng)”很可能會(huì)“扼殺”它；支持者則認(rèn)為，確實(shí)需要，肯德基的炸雞、麥當(dāng)勞的漢堡之所以成為世界的產(chǎn)品，就是因?yàn)閺娘暳稀⒎N雞選擇、培育時(shí)間、烹制方法、產(chǎn)品包裝、銷售店面設(shè)計(jì)甚至廁所設(shè)計(jì)等等，全都有標(biāo)準(zhǔn)。自家的饅頭可以隨便做，市場(chǎng)的東西必須有標(biāo)準(zhǔn)。

　　不過(guò)，有專業(yè)人士指出，饅頭標(biāo)準(zhǔn)之所以發(fā)生“惡搞式”解讀，其標(biāo)準(zhǔn)制訂和實(shí)施過(guò)程值得反思。這項(xiàng)已醞釀兩年，從2008年1月1日起實(shí)施的饅頭標(biāo)準(zhǔn)，連很多饅頭企業(yè)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，公眾更是無(wú)從知曉。直至“國(guó)標(biāo)饅頭”新聞引發(fā)民意沸騰，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委才在上公布了標(biāo)準(zhǔn)全文。有評(píng)論認(rèn)為，“饅頭冤案”的發(fā)生，要怪就怪“標(biāo)準(zhǔn)”不公開(kāi)。再比如，此項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由河南某企業(yè)牽頭制定，但該企業(yè)頻頻以此作為宣傳噱頭。早在2005年底，該企業(yè)就發(fā)布消息稱，“饅頭國(guó)標(biāo)已交由河南省企業(yè)制定”；待“饅頭國(guó)標(biāo)”落地，又有報(bào)道說(shuō)，“河南饅頭成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，春節(jié)前賣向全國(guó)”，“這種已試銷的標(biāo)準(zhǔn)饅頭每個(gè)售價(jià)0.6元~1元，且有專賣店推出禮盒裝，標(biāo)準(zhǔn)饅頭機(jī)售價(jià)55萬(wàn)元/臺(tái)，已做好準(zhǔn)備占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)”。評(píng)論認(rèn)為，企業(yè)“利用”國(guó)標(biāo)搞商業(yè)炒作，是“名為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)為私利”，甚至有企圖利用國(guó)標(biāo)產(chǎn)生的行業(yè)壁壘排擠無(wú)數(shù)“現(xiàn)蒸饅頭”的食堂與作坊之嫌疑。

　　FDA通過(guò)克隆動(dòng)物奶制品和肉制品“上餐桌”

　　就在中國(guó)人爭(zhēng)論饅頭圓不圓的同時(shí)，歐美則討論起了克隆動(dòng)物奶制品和肉制品該不該上餐桌。

　　1月15日，在歷時(shí)6年的研究之后，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)終于為克隆動(dòng)物的奶制品和肉制品上市銷售開(kāi)了“綠燈”，并宣稱這些有爭(zhēng)議的食品可以像來(lái)自正常動(dòng)物制品那樣安全食用。預(yù)計(jì)明年克隆食品就將正式出現(xiàn)在美國(guó)人的餐桌上。

　　但是一些調(diào)查顯示，超過(guò)60%的美國(guó)人認(rèn)為吃來(lái)自克隆動(dòng)物的肉和奶心理上難以接受，zui主要原因來(lái)自“宗教和道德”，食品安全則排在第二。

　　此前的1月11日，歐洲食品安全局也宣布，健康克隆牲畜的奶與肉可以食用，但歐盟zui終會(huì)否批準(zhǔn)克隆食品上市還不確定。德國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)澤霍費(fèi)爾說(shuō)：“從道德的角度看，我對(duì)于讓克隆動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入食品市場(chǎng)，持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度?！睔W洲zui大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)———法國(guó)的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)貝尼耶也說(shuō)：“我認(rèn)為有道德問(wèn)題和社會(huì)接受與否的問(wèn)題。我們不會(huì)一味追隨美國(guó)的做法?！彼陔娕_(tái)節(jié)目中就是否會(huì)吃克隆動(dòng)物肉時(shí)回答說(shuō)：“你直接問(wèn)我，我的答案是：不會(huì)?！?

　　歐洲食品安全局讓民眾在2月25日之前就其報(bào)告提出意見(jiàn)，并將于5月宣布是否允許克隆食品上市的zui終決定。