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茶葉加工要注意什么?

來(lái)源:   2013年04月01日 10:50   1543
  Foodjx導(dǎo)讀:茶葉加工是一種較復(fù)雜的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),同樣的鮮葉通過(guò)不同的機(jī)械和不同的加工工藝制成的茶葉種類、品質(zhì)也不相同。要建好一個(gè)茶葉加工廠,茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算,機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。
  
  茶葉加工需昂要注意一下三點(diǎn):
  
  一、加工設(shè)備
  
  茶葉的加工設(shè)備應(yīng)選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機(jī)械設(shè)備,如多功能機(jī)、殺青機(jī)、整條機(jī)等。大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外,新購(gòu)設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)茶季的開(kāi)始,對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔、除銹和保養(yǎng)。茶葉加工設(shè)備很多,比如:鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī),茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備,至于其他的茶葉加工設(shè)備有哪些,其實(shí)主要也是這些設(shè)備。
  
  二、人員要求
  
  加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)培訓(xùn),掌握加工技術(shù)和操作技能。每年度均進(jìn)行健康檢查。加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣、換鞋、帶帽。
  
  三、加工技術(shù)
  
  鮮葉應(yīng)來(lái)自無(wú)公害茶園,不宜與其他來(lái)路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴(yán)格按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu),不能收購(gòu)摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉和茶葉進(jìn)行加工。鮮葉應(yīng)合理貯青,地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過(guò)30厘米,根據(jù)有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級(jí)或原料情況,采用相應(yīng)的加工工藝,確保產(chǎn)品質(zhì)量正常。加工過(guò)程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求。
  
  茶葉加工設(shè)備有哪些?其中,茶葉加工設(shè)備非常重要,要想達(dá)到zui大效率無(wú)論是設(shè)備還是技術(shù)以及人員要求,都要*化,將各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的進(jìn)行優(yōu)化才可以。
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