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    近日，作為我國zui重要的糧食作物之一的“小麥”（GB1351-2008）國家標(biāo)準(zhǔn)已由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)將于2008年5月1日起正式實(shí)施，代替GB1351-1999。由于小麥在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，有關(guān)單位需對新標(biāo)準(zhǔn)引起關(guān)注。
　　據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)主要在以下幾方面作出調(diào)整：一是將小麥分類由9類調(diào)整為5類；二是采用硬度指數(shù)代替角質(zhì)率和粉質(zhì)率作為硬、軟及混合小麥的分類判定指標(biāo)，采用硬度儀檢驗(yàn)小麥硬度，同時(shí)調(diào)整了中等（三等）小麥不完善粒的*，明確規(guī)定了供人食用小麥和飼料小麥的衛(wèi)生要求，增加了檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定等。
　　針對小麥zui終用途，區(qū)分小麥品系的zui重要分類指標(biāo)是硬度、蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的“強(qiáng)度”，相比較而言，硬度要比蛋白質(zhì)的含量更為重要。對小麥硬度進(jìn)行準(zhǔn)確測定和對小麥正確分類，是預(yù)測小麥zui終使用品質(zhì)的基礎(chǔ)。新國標(biāo)采用硬度指數(shù)對小麥進(jìn)行分類，對促進(jìn)小麥的生產(chǎn)，促進(jìn)小麥分類儲藏和加工利用，進(jìn)一步規(guī)范檢驗(yàn)和判定方法具有重要的意義。
　　為配合新國標(biāo)的實(shí)施，檢驗(yàn)檢疫部門已著手向小麥出口企業(yè)展開相關(guān)宣傳，要求企業(yè)及時(shí)了解該標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容，并在生產(chǎn)過程中注意對新標(biāo)準(zhǔn)的有效運(yùn)用。