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　　Foodjx導讀：速溶咖啡，成分主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。值得注意的健康問題主要有兩個：一是食品添加劑，即使這些子的產(chǎn)品都能按照有關標準合理使用各種食品添加劑，復雜多樣的食品添加劑也仍然是一種食品安全隱患。二是氫化植物油，氫化植物油中含有“反式脂肪酸”，而過多的反式脂肪酸對心腦血管系統(tǒng)具有明確的危害。
　　
　　當然，不單速溶咖啡含有反式脂肪酸，很多加工食品，如餅干、面包、快餐面、蛋糕、薯片、零食等都含有更多的反式脂肪酸。比較而言，速溶咖啡中的反式脂肪酸并不是zui多的。一袋速溶咖啡（重量12~18克）中，“植脂末”約占1/3以上（4~6克），植脂末中“氫化植物油”約占1/2以上（2~3克），氫化植物油中“反式脂肪酸”約占1/3（1克左右）。把它換算成能量，大約是9千卡，假設全天攝入的能量為2200千卡，則反式脂肪酸提供能量的比例是0.4%（9÷2200×100%=0.4%）。美國在2004年8月發(fā)表的飲食指南中，發(fā)出了日均反式脂肪酸的攝取量在總能量的1%以下的勸告。如此算來，我每天喝1~2杯速溶咖啡還不至于導致反式脂肪酸攝入過多（當然，如果你又同時吃餅干、面包、快餐面、薯片等富含反式脂肪酸的食物，那就另當別論了）。