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　　Foodjx導(dǎo)讀：較無(wú)菌灌裝要求稍低的是超凈灌裝。對(duì)食品和飲料等產(chǎn)品而言，這種灌裝技術(shù)也能延長(zhǎng)保質(zhì)期，但不及無(wú)菌灌裝的產(chǎn)品的保質(zhì)期長(zhǎng)。此外，超凈灌裝技術(shù)的成本比無(wú)菌灌裝低。因此，在與無(wú)菌灌裝系統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)過程中，超凈灌裝設(shè)備正變得越來(lái)越受飲料生產(chǎn)廠家的歡迎。而超凈灌裝設(shè)備的設(shè)計(jì)人員也一直在致力于改善他們的產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。
　　
　　市場(chǎng)的無(wú)情是有目共睹的，這在醫(yī)藥、食品飲料和日化等企業(yè)選購(gòu)灌裝設(shè)備的過程中一覽無(wú)余。因?yàn)楹ε掠杉?xì)菌污染而導(dǎo)致的產(chǎn)品召回，甚至是官司，設(shè)備是否易清洗以及是否能保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全，成為了企業(yè)購(gòu)買設(shè)備的重要準(zhǔn)則。如果灌裝設(shè)備用于食品生產(chǎn)，那其在清潔衛(wèi)生方面的性能不僅僅是重要、而是生死攸關(guān)的大事了。因?yàn)槿绻O(shè)備不能保證良好的衛(wèi)生條件，運(yùn)行過程中也不能保證食品的安全衛(wèi)生，那么消費(fèi)者zui終會(huì)要求退貨。特別是對(duì)那些產(chǎn)品在超市銷售的公司，企業(yè)在食品安全方面的疏忽可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的災(zāi)難。
　　
　　當(dāng)然，對(duì)設(shè)備衛(wèi)生性能的要求程度取決于灌裝的產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)想要達(dá)到的貨架期。根據(jù)每種不同的灌裝技術(shù)，設(shè)備的衛(wèi)生性設(shè)計(jì)表現(xiàn)出不同的技術(shù)水平，從“衛(wèi)生”到“超凈”,再到“無(wú)菌”.
　　
　　這些不同衛(wèi)生模式的區(qū)別集中體現(xiàn)在容器密封時(shí)的滅菌水平。從衛(wèi)生學(xué)角度來(lái)說(shuō)，無(wú)菌灌裝是一種要求zui高的灌裝方法。它zui初用于藥物生產(chǎn)，但是現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越多地應(yīng)用于軟飲料的包裝。無(wú)菌包裝可以用來(lái)延長(zhǎng)敏感性飲料--諸如在常溫條件下銷售的牛奶和果汁的保質(zhì)期。
　　
　　衛(wèi)生準(zhǔn)則
　　
　　一條無(wú)菌生產(chǎn)線必須具備很多條件。首先，它必須配有隔離室、灌裝區(qū)域的高壓無(wú)菌空氣，以及能形成蒸汽屏障的動(dòng)力密封裝置。其次，設(shè)備在表面光潔度、可疏通性等方面的設(shè)計(jì)必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。zui后，要有能夠?qū)崿F(xiàn)包裝和設(shè)備表面滅菌的化學(xué)技術(shù)和方法。
　　
　　去年，西得樂推出了一臺(tái)新型無(wú)菌灌裝設(shè)備--SensofillFMa.這臺(tái)設(shè)備操作簡(jiǎn)單，而且配備了一個(gè)滲透裝置，能夠?qū)?0%左右的沖洗水進(jìn)行處理再利用。一家意大利礦泉水生產(chǎn)企業(yè)Spumador在其生產(chǎn)線上安裝了這套設(shè)備。這條生產(chǎn)線將不含氣飲料裝入體積從100ml到2l不等的7種規(guī)格的PET瓶之中。生產(chǎn)線的灌裝速度為24000瓶每小時(shí)，完成不同容器間的生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時(shí)能夠保持無(wú)菌狀態(tài)。
　　
　　當(dāng)進(jìn)行液態(tài)藥品的無(wú)菌灌裝時(shí)，企業(yè)必須符合良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求。這個(gè)規(guī)范的主要目標(biāo)就是使灌裝和封口環(huán)境空氣達(dá)到一定潔凈度，而灌裝設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)對(duì)將生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的有害微生物濃度維持在zui低水平至關(guān)重要。為了做到這點(diǎn)，RomacoMacofar公司新近推出了VF-18無(wú)菌灌裝機(jī)，用于液態(tài)醫(yī)藥產(chǎn)品的灌裝。這臺(tái)設(shè)備的構(gòu)造異常緊湊：危險(xiǎn)區(qū)域（也被稱作“白色地帶”,即沒有封口的容器通過的區(qū)域）被壓縮得非常窄小，使得瓶子與空氣接觸范圍大為減少，從而確保了無(wú)菌環(huán)境的控制效果。VF-18能灌裝直徑為14mm~68mm、高為35mm~140mm的瓶子。
　　
　　較無(wú)菌灌裝要求稍低的是超凈灌裝。對(duì)食品和飲料等產(chǎn)品而言，這種灌裝技術(shù)也能延長(zhǎng)保質(zhì)期，但不及無(wú)菌灌裝的產(chǎn)品的保質(zhì)期長(zhǎng)。此外，超凈灌裝技術(shù)的成本比無(wú)菌灌裝低。因此，在與無(wú)菌灌裝系統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)過程中，超凈灌裝設(shè)備正變得越來(lái)越受飲料生產(chǎn)廠家的歡迎。而超凈灌裝設(shè)備的設(shè)計(jì)人員也一直在致力于改善他們的產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。
　　
　　例如，薩克米灌裝公司將隔離裝置作為其所有超凈灌裝機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)部件。灌裝區(qū)域*與外界環(huán)境隔離開來(lái)，所有臟的機(jī)械裝置也都在這個(gè)區(qū)域之外。此外，這一系列的灌裝機(jī)具有CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)將來(lái)可能還具有自動(dòng)外部清洗的功能。這個(gè)優(yōu)勢(shì)為生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)的zui大的好處為，操作人員不需要進(jìn)入灌裝區(qū)域進(jìn)行清洗，因此人為的污染因素可以*排除。來(lái)自薩克米客戶的反饋信息顯示，這種超凈灌裝機(jī)大大減少了產(chǎn)品污染。
　　
　　同樣的安全責(zé)任
　　
　　某些非敏感產(chǎn)品的灌裝過程并不需要達(dá)到無(wú)菌條件，此時(shí)，企業(yè)普遍采用“干凈”或者“標(biāo)準(zhǔn)”的設(shè)備即可。然而，這并不意味著衛(wèi)生或者潔凈不重要。事實(shí)上，無(wú)論是超凈還是普通的灌裝線，灌裝機(jī)的基礎(chǔ)設(shè)計(jì)都是一樣的。
　　
　　一些類型的灌裝機(jī)本身就比其它灌裝機(jī)的衛(wèi)生性能更好。容量流量計(jì)灌裝機(jī)沒有活塞需要清洗，因此它的生產(chǎn)轉(zhuǎn)換和清潔時(shí)間zui短。在此類設(shè)備的灌裝過程中，液態(tài)產(chǎn)品不需要通過一個(gè)量筒裝置、而是直接通過壓力泵或者重力自流進(jìn)料裝置進(jìn)入容器之中。
　　
　　然而，GEAAlbro公司的市場(chǎng)銷售總監(jiān)LanHillaby說(shuō)這種區(qū)別并不明顯。他說(shuō)，雖然容量流量計(jì)系統(tǒng)在衛(wèi)生條件上具有優(yōu)勢(shì)，但是與機(jī)械容量灌裝設(shè)備相比，它的灌裝精度更低。比如灌裝1升的瓶子，使用帶有活塞和量筒的機(jī)械容量灌裝機(jī)產(chǎn)生的體積誤差小于0.1%,而如果使用沒有機(jī)械量筒的灌裝設(shè)備，產(chǎn)生的體積誤差可能達(dá)到0.2%.
　　
　　不僅僅只有液態(tài)產(chǎn)品的灌裝對(duì)衛(wèi)生要求嚴(yán)格，PLF公司就為嬰兒配方奶粉工業(yè)提供真空包裝機(jī)。在這個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)，PLF公司認(rèn)為衛(wèi)生安全非常關(guān)鍵，不僅是因?yàn)楫a(chǎn)品本身，還因?yàn)橄M(fèi)者是剛出生的嬰兒。
　　
　　為了避免金屬進(jìn)入產(chǎn)品之中，這個(gè)行業(yè)的很多公司都傾向于選擇螺絲釘少的設(shè)備。在PLF的設(shè)備上，奶粉*靠自身重力輸送，因此不需要直接與產(chǎn)品接觸的機(jī)械輸送部件。
　　
　　PLFzui近對(duì)其包裝機(jī)做了改進(jìn)。改進(jìn)后的包裝機(jī)表面全部由316不銹鋼制成，可以用酒精擦拭進(jìn)行消毒，整個(gè)設(shè)備的外部框架被封合起來(lái)，而所有容易帶進(jìn)灰塵和油脂的潤(rùn)滑結(jié)點(diǎn)都被移除。它還配備了更換部件，用來(lái)代替拿去清洗的部件。
　　
　　企業(yè)和零售商們都非常重視產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。因此，盡管不同的產(chǎn)品對(duì)灌裝衛(wèi)生條件的要求不同，但是設(shè)備制造商在生產(chǎn)具有良好衛(wèi)生條件的設(shè)備上的義務(wù)和責(zé)任并不會(huì)有任何不同。
　　
　　紫外線技術(shù)
　　
　　Ocme公司是使用紫外線技術(shù)對(duì)瓶裝水進(jìn)行滅菌的。他們的紫外線技術(shù)使得他們可以使紫外線照射在灌裝區(qū)域內(nèi)的關(guān)鍵部位，例如瓶蓋螺紋、瓶蓋內(nèi)部、瓶口以及灌裝閥。這一技術(shù)能幫助用戶極大地節(jié)約成本。
　　
　　隨著在工業(yè)上的應(yīng)用越來(lái)越多，紫外線技術(shù)有可能會(huì)取代無(wú)菌灌裝技術(shù)。Ocme公司剛剛獲得了一個(gè)英國(guó)大型裝瓶企業(yè)的訂單，為客戶的灌裝5升瓶子的超凈沖洗裝置、灌裝機(jī)和壓蓋機(jī)安裝紫外線滅菌裝置。
　　
　　Mayhew說(shuō)，紫外線滅菌裝置可以應(yīng)用于zui簡(jiǎn)單的重力液位灌裝機(jī)。然而，重力灌裝技術(shù)存在一定的問題，那就是在灌裝時(shí)必須對(duì)瓶口半加壓達(dá)到密封狀態(tài)。當(dāng)灌裝完成后，設(shè)備釋放容器并打破密封狀態(tài)，此時(shí)總是會(huì)伴隨著“嘭”的一聲，容器彈了回去。而稱重灌裝就比這要衛(wèi)生安全得多，因?yàn)樵诠嘌b過程中并不需要密封容器。
　　
　　Ocme公司的稱重灌裝機(jī)的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)為，它的料缸和灌裝閥的清洗非常簡(jiǎn)單。這是因?yàn)榱细壮蓤A錐形，由不銹鋼制成。而在更傳統(tǒng)一些的灌裝機(jī)上，灌裝閥被安裝在料缸內(nèi)部，因此除非使用強(qiáng)力清潔劑，否則很難保證它們被清洗干凈。