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    近日來，有部分市民反映從超市買的食用調(diào)和油和初榨油在家中出現(xiàn)了白色絮狀的渾濁現(xiàn)象或大面積凝固問題，大家均認(rèn)為出現(xiàn)凝固與絮狀物的油質(zhì)量有問題。 
    中國糧油學(xué)會劉立法博士指出：“跟水在0攝氏度下會結(jié)成冰一樣，液態(tài)的植物油在存放溫度低于某一點后都會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產(chǎn)批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，并不代表油品的質(zhì)量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。
    專家還指出，食用油并不是在低溫下越清澈透明越好，純正初榨的食用油才是我們應(yīng)該選擇的重點。油品出現(xiàn)凝固現(xiàn)象其本身品質(zhì)沒有任何變化，只要適當(dāng)溫?zé)幔湍苁蛊渥匀蝗诨?，可以把油品放在暖氣邊或?0-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環(huán)境，則不會發(fā)生凝固。