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海鮮冷凍干燥機(jī),制作優(yōu)質(zhì)凍干海鮮

來源:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司   2025年07月03日 15:34   13

          在現(xiàn)代食品加工行業(yè)中,傳統(tǒng)的干燥、冷凍或腌制方式往往會導(dǎo)致海鮮口感變差、營養(yǎng)流失嚴(yán)重,而海鮮凍干機(jī)在保留營養(yǎng)的同時,還能做到口味和香味保留。

特性/方法

凍干

冷凍

曬干

烘干

工作原理

低溫真空下,將冰直接升華為水蒸氣

通過降溫使水分結(jié)成冰晶保存

利用陽光和風(fēng)力自然蒸發(fā)掉水分

加熱空氣帶走產(chǎn)品中的水分

營養(yǎng)保留

高,保留原始營養(yǎng)成分

中等,部分維生素可能因長時間冷凍而降解

低,長時間暴露于空氣中導(dǎo)致營養(yǎng)流失

較低,高溫可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性和維生素破壞

風(fēng)味保持

能夠很好地保留海鮮原有的風(fēng)味和香氣

一般

差,容易受到外界環(huán)境影響

高溫處理會影響風(fēng)味

復(fù)水性能

優(yōu)秀,幾分鐘內(nèi)即可恢復(fù)原有質(zhì)地

不適用

較差

一般

保質(zhì)期

通??蛇_(dá)數(shù)年

需在適宜溫度下保存

受環(huán)境條件影響大

取決于儲存條件

海鮮凍干過程主要分為三個階段:

預(yù)凍階段:將新鮮海鮮迅速凍結(jié)至<-40℃以下,形成細(xì)小冰晶,保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu);

升華干燥:真空環(huán)境下,冰晶直接升華為水蒸汽被捕集器捕集,完成初步脫水;

解析干燥:進(jìn)一步去除結(jié)合水,確保最終水分含量低。

整個流程采用PLC自動化操作,無需人工干預(yù),操作便利簡單,而且FZG海鮮凍干機(jī)帶有以遠(yuǎn)程監(jiān)控操功能。而且我們針對不同海鮮種類提供個性化凍干方案,提供前處理和后處理的一站式解決方案。

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隨著大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)在,海鮮凍干機(jī)制作的海鮮凍干,不添加防腐劑,就能輕松做到常溫存儲多年,營養(yǎng)物質(zhì)保留,F(xiàn)ZG凍干機(jī)不僅能用于海鮮肉類凍干,還能用于海鮮提取物的保健品凍干、蔬菜凍干、水果凍干等

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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