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一文帶您了解解凍機是如何解凍食品的

來源：諸城市金超食品機械有限責任公司   2022年12月09日 13:37   1242
　　有快速冷凍的機器也就有解凍的機器，今天小編就帶大家了解解凍機是如何解凍食品的
 
　　首先人工將冷凍的肉置于托盤、框架小推車上解凍，進入解凍間.
 
　　解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導致庫溫降低，當庫溫低于設定溫度時，加熱系統(tǒng)啟動.
 
　　濕熱蒸汽經(jīng)細小噴嘴噴出，送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內空氣，用于庫內加溫，直至庫內溫度升至設定溫度時停機；
 
　　 解凍后期，庫內溫度逐漸升高，當庫溫高于 8℃時，制冷蒸發(fā)器啟動，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風道，通過風道口到達肉樣，實現(xiàn)庫內降溫，直至庫溫達到 2℃時停機。達到保鮮作用。
 
　　解凍完成后，解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。原料肉解凍過程結束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。無氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。解凍后原料肉的中心溫度可設置為±2℃，具體情況可具體設定。解凍控制設置多段解凍模式，可更控制解凍過程，解凍時間為10~12小時(牛肉四分體解凍時間稍長，一般在16-20小時)，可根據(jù)肉類體積不同而設定解凍參數(shù)。
關鍵詞：蒸發(fā)器
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