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專家視角:肉制品*背后的深層

來(lái)源:   2007年05月30日 09:11   862
 進(jìn)入5月以來(lái),豬肉、雞蛋等價(jià)格的大幅上漲已經(jīng)影響到了消費(fèi)者的日常生活,并引起了國(guó)家相關(guān)單位的重視。而豬肉、雞蛋的價(jià)格為何突然出現(xiàn)如此大幅度的上漲,這背后又有何深層次的原因?慧聰網(wǎng)食品工業(yè)對(duì)此事進(jìn)行了關(guān)注,并走訪了中國(guó)肉類協(xié)會(huì)鄧富江秘書長(zhǎng),傾聽(tīng)專家對(duì)此的看法。 

鄧秘書長(zhǎng)介紹,引發(fā)此次價(jià)格波動(dòng)的關(guān)鍵因素應(yīng)該是,去年部分地區(qū)受自然災(zāi)害影響、重大動(dòng)物疫情陰影等影響了養(yǎng)殖業(yè)主對(duì)畜禽活體的養(yǎng)殖增量和應(yīng)時(shí)補(bǔ)欄。這使得畜禽養(yǎng)殖的存欄量大幅下降,從而影響了今年畜禽的貨源量和市場(chǎng)供需平衡,導(dǎo)致了本次價(jià)格的異常波動(dòng)。 

由于豬肉在我國(guó)肉類消費(fèi)中所占的比重比較大,因而在本次的價(jià)格波動(dòng)中,豬肉的價(jià)格上漲表現(xiàn)的非常明顯,鄧秘書長(zhǎng)介紹,事實(shí)上牛羊肉的價(jià)格也出現(xiàn)了不同程度的上漲,這主要是由于2006年,活豬存欄、活牛存欄、活羊存欄等都出現(xiàn)了大幅下降,價(jià)格上漲是一個(gè)必然的下降。 

2006年,我們的畜禽主產(chǎn)區(qū),安徽的活豬存欄量下降了25%,山東下降了15%,而作為主要消費(fèi)區(qū)的北京和上海,在外來(lái)供應(yīng)量下降的同時(shí),他們的自給供應(yīng)也下降了10%以上,那么價(jià)格上漲便成為一種必然。活牛存欄量全國(guó)19個(gè)省、市、區(qū)均有下降。活羊存欄量也有16個(gè)省、市、區(qū)出現(xiàn)下降。 

由于受疫情影響導(dǎo)致了貨源的不足,鄧秘書長(zhǎng)介紹,這一事件在深層次上暴露出了我國(guó)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)主的長(zhǎng)效保障機(jī)制的欠缺。他建議,國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)畜禽養(yǎng)殖的無(wú)償免疫和疫情補(bǔ)充工作,在政策上保障養(yǎng)殖業(yè)主的基本利益,讓養(yǎng)殖業(yè)主在非常時(shí)期還有飼養(yǎng)和補(bǔ)欄的信心。

面對(duì)目前的情況,如何執(zhí)行一些應(yīng)急預(yù)案?鄧秘書長(zhǎng)說(shuō),由于母豬飼養(yǎng)、產(chǎn)崽、幼豬的生長(zhǎng)都需要一定的時(shí)間,短期降價(jià)的可能性不大。目前只能通過(guò)政策引導(dǎo),穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)主的思想,鼓勵(lì)飼養(yǎng)和補(bǔ)欄。另外就是要?jiǎng)佑靡欢ǖ膰?guó)家儲(chǔ)備物資,保障物價(jià)的平衡。 

雖然本次的價(jià)格波動(dòng)并非主要是由于飼料價(jià)格上漲引起,但是飼料價(jià)格上漲對(duì)畜禽養(yǎng)殖的影響已經(jīng)初現(xiàn)端倪。由于谷物轉(zhuǎn)化渠道相比以前增加了“化工原料”一個(gè)途徑,這在一定程度上影響了飼料原材料的供應(yīng)量,導(dǎo)致了飼料價(jià)格上漲,國(guó)家如果不控制谷物轉(zhuǎn)化問(wèn)題,那么由此帶來(lái)的飼料價(jià)格上漲必然要通過(guò)市場(chǎng)上肉價(jià)的上漲來(lái)進(jìn)行消化,那么在以后肉類價(jià)格的上漲就會(huì)成為一種趨勢(shì)和必然。但我們欣喜的看到,目前國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)政策要求必須要保證一定比例的谷物是作為飼料原料。 

雖然肉類價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲,但是這一情況目前還未波及到成品肉,成品肉價(jià)格基本保持穩(wěn)定,但這種穩(wěn)定還會(huì)持續(xù)嗎?成品肉目前還處于消化庫(kù)存的階段,成本壓力暫時(shí)不大,同時(shí)又受銷售終端——商超的影響,他們?cè)谝欢ǔ潭壬舷拗瞥善啡獾膬r(jià)格上漲。但是由于成本和價(jià)格因素,目前已經(jīng)有很多肉類加工企業(yè)停止了生豬等的收購(gòu)工作,這必然會(huì)影響市場(chǎng)上成品肉的供應(yīng)量下降。在企業(yè)壓力過(guò)大的情況下,他們也只能與銷售終端協(xié)調(diào)用*來(lái)消化成本壓力。成品肉價(jià)格也必然會(huì)上漲,僅僅是有一個(gè)滯后期
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