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雙層水浴式殺菌鍋主要特點(diǎn)及對廠家的要求

來源：諸城廣旭機(jī)械科技有限責(zé)任公司   2022年01月25日 15:24   198
　　目前的食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時(shí)間。
 
　　雙層水浴式殺菌鍋主要特點(diǎn)及優(yōu)勢：
 
　　1、節(jié)約能源：在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
 
　　2、時(shí)間短效率高：高溫短時(shí)間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。
 
　　3、溫度均一，殺菌*：采用技術(shù)，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點(diǎn)的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。
 
　　4、殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。
 
　　食品的高溫殺菌工作對于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
 
　　1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
 
　　2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，菌物培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一定時(shí)間，所以不可能對每批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。
 
　　基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：
 
　　1、要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的菌物初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
 
　　2、就要求有性能穩(wěn)定、控溫準(zhǔn)確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。
 
　　諸城廣旭機(jī)械科技有限公司是一家以國際技術(shù)為基礎(chǔ)，采用體系標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，向工業(yè)企業(yè)提供流體制造設(shè)備的專業(yè)型生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品工藝*、設(shè)備制造精良、檢測手段完善，擁有一批長期從事食品飲料設(shè)備技術(shù)研究和生產(chǎn)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。公司用的設(shè)備制造技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為食品藥品和飲料企業(yè)提供了性能可靠的產(chǎn)品。
 
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