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肉丸蒸煮線的工作流程是什么？

來源：諸城市梁源機械有限公司 2021年05月13日 10:29 2478

　　蒸煮也是生活中常見的一種操作方式，同樣是蒸煮類美食，因食材、口感品質(zhì)要求不同，所用到的設備也會所差距，如煮面的煮面爐及關東煮還是就是肉丸的蒸煮機選擇相應的蒸煮設備到關重要。

　　肉丸蒸煮線的工作流程：

　　1、成型槽：丸子經(jīng)過丸子機制出，經(jīng)過蒸煮后成型，漂浮在水面，通過水的循環(huán)壓差和網(wǎng)帶刮板的帶動，使丸子流向出口(丸子在網(wǎng)帶下方)，通過傳送板帶，輸送到蒸煮槽。成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)肉槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，這*動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。

　　2、蒸煮槽：成型后的肉丸需在蒸煮進一步蒸煮后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端。經(jīng)過蒸煮后漂浮在水面的丸子，通過水的循環(huán)壓差和網(wǎng)帶刮板的帶動，使丸子流向出口(丸子在網(wǎng)帶下方)，通過傳送板帶，輸送到過濾式傳送帶。

　　3、過濾式傳送帶：經(jīng)過過濾，傳送，合格的丸子流入到冷卻槽。

　　4、冷卻槽：通過鏈條傳動到冷卻槽的肉丸須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度過25度左右。經(jīng)過水的冷卻落在傳送帶上，通過傳送輸出到過濾式篩網(wǎng)上。

　　5、丸子通過過濾式篩網(wǎng)流入下一道工序，可直接進入速凍車間掛冰冷凍。

關鍵詞：煮面爐關東煮循環(huán)泵調(diào)節(jié)閥

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