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行星攪拌炒鍋的加熱方式及特點

來源：諸城市鼎正機械有限公司 2020年11月17日 09:48 1768

　　行星攪拌炒鍋廣泛應用于火鍋底料炒制，肉類加工、蓮蓉、醬料、調理食品以及日用化工，制藥行業(yè)的攪拌結合，以及用于肉制品、炒餡、醬料、調理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工，也可用于團膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。

　　行星攪拌炒鍋主要有四種加熱方式：蒸汽加熱、電磁加熱、電加熱/導熱油加熱、燃氣加熱。每種加熱方式各有其特點：

　　1、蒸汽加熱運行成本低，但不適合高溫，適用于熬制東西，溫度均衡，不易糊鍋。

　　2、電磁加熱升溫快，無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射，安全性能穩(wěn)定，電磁可以分多個檔位，有利于溫度的準確控制，逐步升溫。自動控溫，變頻調速，溫度均衡，設備使用壽命長，節(jié)約能源。但電磁設備造價成本高。

　　3、電加熱/導熱油加熱通過電加熱管加熱導熱油產生熱量，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。缺點是升溫慢，降溫也慢，如連續(xù)使用節(jié)能于燃氣，劣于電磁加熱。

　　4、燃氣加熱直燒鍋底升溫快，溫度高、火旺、瞬間溫度升高、火焰溫度可達800℃左右，適用于物料高溫炒制爆香。不能自動控溫，但可以自動點火，自動斷氣等功能，也可手動點火。燃氣加熱也使用燃氣加熱導熱油的加熱方式，升溫快，溫度易于控制。

　　總之，每種加熱方式都有其優(yōu)缺點，客戶可根據自己的實際情況選擇合適的加熱方式。

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