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水分對月餅儲存過程中的重要性及月餅水分檢測儀標準

來源：深圳冠亞水分儀科技有限公司   2019年08月27日 09:11   762

月餅的保質期是由很多因素決定的，比如：食品中的水分、糖份、油份的含量、水分活度，添加的防腐劑、保鮮劑、脫氧劑，生產現場的衛(wèi)生條件，污染的菌種種類和污染程度，包裝物的透氣性等。只有多方面入手，月餅才能達到的保質期。

控制產品水分

在脫氧劑、包裝物和包裝要求均符合標準時，含水量為28—30%的月餅保質期大概一個月，含水量為24—26%的月餅保鮮期大概二個月。含水量在18—20%的月餅保存期可達到半年，甚至幾年。

 

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