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面粉機(jī)械對(duì)潤麥的幾點(diǎn)要求

來源：漯河市華糧機(jī)械有限公司   2018年12月18日 10:04   3218
　　面粉機(jī)械對(duì)潤麥的幾點(diǎn)要求
 
　　我們都知道小麥原糧在進(jìn)入面粉機(jī)械加工前都要進(jìn)行潤麥流程，那么怎么才算的潤麥才算合格，標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
 
　　如何判斷潤麥效果是否達(dá)到石磨面粉機(jī)械的加工要求?潤麥就是通過水分來調(diào)節(jié)小麥粒中的水分含量，使之發(fā)生一系列的物理變化，終以合適的研磨狀態(tài)進(jìn)入石磨面粉機(jī)械的加工。那么該如何判斷潤麥之后小麥?zhǔn)欠穹霞庸ひ竽?以往相關(guān)知識(shí)點(diǎn)推薦：《面粉加工機(jī)械毛麥清理工藝介紹》
 
　　由于不同的季節(jié)，空氣濕度不同，因此石磨面粉機(jī)械對(duì)小麥潤麥的時(shí)間也存在一定的差異。通常情況下，空氣濕度越高，潤麥時(shí)間相對(duì)越短，但具體的時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況來判斷。在石磨面粉機(jī)械在對(duì)小麥進(jìn)行潤麥之后，可以通過牙齒咬單粒小麥的橫斷面來進(jìn)行判斷。若將小麥咬成兩段之后，既不粘牙又不頂牙，則說明小麥的潤麥狀態(tài)合適，符合石磨面粉機(jī)械的加工要求。若聽到很響很脆的聲音，則說明潤麥水分不夠，需要繼續(xù)加水潤麥。若聽不到聲響，但出現(xiàn)粘牙的情況，則說明小麥粒中水分過多，應(yīng)該延長(zhǎng)潤麥的時(shí)間。
 
　　如果是硬麥又該如何潤麥呢？
 
　　硬質(zhì)麥在進(jìn)入全自動(dòng)面粉機(jī)的加工之前需要潤麥兩次。潤麥環(huán)節(jié)是面粉加工過程中的重要一環(huán)，其主要作用就是調(diào)節(jié)小麥粒中的水分，使之更利于全自動(dòng)石磨面粉機(jī)械的加工。
 
　　不同性質(zhì)的小麥，其潤麥的時(shí)間和次數(shù)存在著差異。由于硬質(zhì)麥的胚乳較硬，通常情況下需要進(jìn)行兩次潤麥處理，才能達(dá)到較好的研磨特性。在全自動(dòng)面粉機(jī)的加工過程中，對(duì)于硬質(zhì)麥來講，次的著水時(shí)間較長(zhǎng)，以便水分充分滲透胚乳，第二次的著水時(shí)間較短，目的是進(jìn)一步軟化胚乳，同時(shí)保持表皮的韌性，為提高全自動(dòng)面粉機(jī)的加工質(zhì)量打下基礎(chǔ)。在這個(gè)過程中，要嚴(yán)格控制潤麥的時(shí)間以及著水量，這樣才更適合全自動(dòng)面粉機(jī)的加工，減少面粉中的麩皮含量。
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