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血豆腐的加工一般有鴨血豆腐，1豬血豆腐，8羊血7豆腐等6570，之前都是用傳統(tǒng)的加工方式，這樣做出的血豆腐過程很麻煩 成本也加大了，而且血液中的毛發(fā)、塊等雜質(zhì)頁過濾不干凈，這樣吃進(jìn)去也不衛(wèi)生,1526現(xiàn)在有了血豆腐生產(chǎn)線全套設(shè)備，一整個流程下來干凈衛(wèi)生，而且節(jié)省了人力和時間，產(chǎn)量也大大增加了。

工藝流程
采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗→成品入庫。
二、操作要點(diǎn)
1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
2、過濾和脫色：降溫后的血液經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入*活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121℃。
6、檢驗：滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。

隨著整個社會工業(yè)化的發(fā)展，我國十年前肉類工業(yè)的血液絕大部分作為廢棄物排放，只有極少部分作為血豆腐供人們食用。血液作為廢棄物排放后，極易腐爛變質(zhì)，造成細(xì)菌叢生、蚊蠅滋長、奇臭難聞、色澤難看。如排入江河，因是流體，會極快污染水源和漁業(yè)資源。流入農(nóng)田，達(dá)到飽和狀態(tài)，會使土質(zhì)惡化、環(huán)境奇臭，導(dǎo)致農(nóng)作物減少。目前在血液收集利用率方面提高得很快。