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使用煙熏爐加工豆干的目的

來源：諸城市舒克機械科技有限公司   2017年11月16日 16:32   1412
　　煙熏爐設備是一種通過設備功能對食物(比如畜禽肉類、蛋類、水產魚類、植物豆類等)進行蒸煮、煙熏、干燥、燒烤等烹飪處理的設備。
 
　　煙熏爐設備的分類方法很多，通常按照加熱源、氣流方向、熱交換器位置、設備派生、發(fā)煙方式和組裝方式等分類。
 
　　煙熏爐設備具有蒸煮、干燥、烘烤、熱熏、冷熏和其他烹飪功能，溫度范圍-18℃—180℃，不是所有企業(yè)設計的煙熏爐都具備這樣的資質。同樣，也不是所有煙熏爐都具備這樣的功能，而是根據(jù)企業(yè)需要特殊定制來滿足。
 
　　豆制品的營養(yǎng)價值十分豐富，但是單純的豆腐制品總是過于單調，于是有了調理類型的豆制品，例如豆泡、豆干等；不但滿足我們對營養(yǎng)的追求，產品風味的多樣化同時能夠滿足人們日漸挑剔的口味。豆干的吃法多種多樣，可以直接食用，可以涼拌，可以煎炒，還可以燉湯。
 
　　豆干的加工方法與臘肉紅腸有些地方雷同，但是又有自己*的工藝。通常傳統(tǒng)的加工方法使用土灶，烘烤熏一次完成；機械化豆干的加工使用煙熏爐設備，一般先烘烤后煙熏，所有工序一次完成。當下的豆干加工多使用煙熏爐設備完成，煙熏爐設備相較于土爐更加衛(wèi)生環(huán)保，而且可以批量化生產，機械智能化操作，產品質量更加均一。
 
　　煙熏的主要目的體現(xiàn)如下：
 
　　1、形成特殊煙熏風味；2、防止fuf敗變質；3、開發(fā)新產品；4、加熱發(fā)色；5、預防氧化；6、風干脫水增大食物密度；7、促進食物表面蛋白變性，保持固有形狀和特殊嚼勁；8、推行冷風干燥，調控肉類發(fā)酵，預防脂肪氧化，提高食品價值。9、推進連續(xù)作業(yè)，落地食品安全。10、提高人機效率，降低制造成本。11、提高成本出品率，增加毛利。
 
　　煙熏爐設備不同于當年功能多用途的肉類加工設備，屬于多功能，多用途，適合多行業(yè)的具有魔法般的神奇設備。
 
　　工欲善其事，必先利其器，只有好設備才能做出好產品，舒克將以工匠精神不斷創(chuàng)新，不斷追求，迎接信息與智能時代的挑戰(zhàn)。
 
　　煙熏爐設備對于以下參數(shù)需要給予詳細說明
 
　?、匐姎饪刂品绞?請標明繼電器控制還是智能控制。②煙熏爐需要的zui高溫度。③電源電壓等級。④開門方向 人面向爐門，觀察門把手的安裝位置在左或在右即為開門方向。⑤電控箱及發(fā)煙位置。
 
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