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烤箱制作面包的方法及EB-4A熱風(fēng)循環(huán)電烤箱的參數(shù)

來源:廣州市富祺食品機械有限公司   2017年05月04日 15:23   1105

方法/步驟
1,蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻
2,把保鮮盒蓋子開口,將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個小時,這很重要,面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時間發(fā)酵了,一定不能偷懶哦
3,將剩下的300克面粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,把12小時前發(fā)酵好的面也放入這個容器中
4,接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,如果家里沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右
5,用一條濕毛巾蓋住容器,等20分鐘
6,接下來就是揉面了,合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片,這時的面會稍微有一點粘手
7,把熱水倒入一個盤子里,把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用,一個是保持烤箱的溫暖,可以加速面團的發(fā)酵,另一個是保持烤箱內(nèi)的濕潤,防止面團表面過干
8,將面團放入烤盤中,注意烤盤上涂一些油,防止面團粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發(fā)酵
9,發(fā)酵大概持續(xù)兩個小時,當(dāng)面團變大到原來的二倍時,就可以把烤盤拿出來了
10,下面就該開始揉面了,揉面不能太用力,揉一分鐘就好,這時如果你喜歡,可以按口味在面團中加一些堅果,葡萄干之類的小零食
11,用你的手心輕輕的按著面團,將其壓平,壓成一個面餅
12,將面餅對折,再對折,對折后成為一個扇形
13,下面將一個濕毛巾蓋到面團上,等待10分鐘
14,這次用你的指關(guān)節(jié)把面團再次壓平,把面團壓成面餅
15,這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
16,接下來用手輕輕的放到面團上,轉(zhuǎn)動面團,直到面團可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動,將面團放到撒有玉米面的烤盤上,在面團上蓋上一條干毛巾,等待一個小時
17,用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話,烘焙時面包的外殼會阻止面包變大,變蓬松。
18,終于,我們可以開始烤了,烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ,上火烘烤,調(diào)到200度,烤一個小時,取出裝有水的淺盤,關(guān)掉烤箱,等待30分鐘就完成了。

 

熱風(fēng)循環(huán)電烤箱
Perspective Convection Oven
型號(Model):EB-4A
規(guī)格(Size):595x530x570mm
電壓(Volts):220V
功率(Power):2.6KW
凈重(Net weight):39kg

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