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    上海某公司是一家致力于攪拌和發(fā)泡設備研究、生產(chǎn)的科技型企業(yè)，在國內(nèi)研制成功“食品充氣發(fā)泡設備”，可對多種食品的生產(chǎn)物料進行高速攪拌和充氣發(fā)泡。據(jù)該企業(yè)總王介紹，在許多食品的生產(chǎn)過程中，需要進行充氣和發(fā)泡，以蓬松食品結(jié)構(gòu)、增大食品體積。充氣發(fā)泡設備是一種可對粘性物料進行連續(xù)攪拌和充氣發(fā)泡的機器，其工作原理為：適合食品生產(chǎn)的純凈氣體與食品原料經(jīng)過該設備處理，進行充分融合，形成極其均勻的泡沫體，從而達到節(jié)約原料用量和能源、改善產(chǎn)品品質(zhì)的目的。

    上海某公司研制的食品充氣發(fā)泡設備，在應用過程中，具有以下特點和優(yōu)勢：1.具備*的攪拌功能和強大的充氣發(fā)泡功能，其精密的壓力充氣系統(tǒng)及計量系統(tǒng)可以保證恒定的起泡量。2.設計有特殊的剪切攪拌系統(tǒng)（定轉(zhuǎn)子配銷結(jié)構(gòu)），可使攪拌更加均勻、更細密。產(chǎn)生的泡沫體極其均勻，可形成微米級的氣泡。3.攪拌發(fā)泡過程無需高溫、無需添加膨化劑。4.發(fā)泡過程為充氣過程，無需添加發(fā)酵劑。5.本機產(chǎn)生的泡沫體可以作為原料，進行多種再加工。6.集自動送料、攪拌、發(fā)泡功能于一體，提高了設備的自動化水平，能通過自動控制系統(tǒng)產(chǎn)生預想的發(fā)泡密度。7.適用范圍寬廣，對混有塊狀物、晶體顆粒的液體，酸性濾液，冷熱介質(zhì)，以及粉末甚至膠體，都可進行均勻的攪拌和發(fā)泡處理。8.超潔凈設計允許CIP清洗和蒸汽殺菌，可有效減少微生物的污染、提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。9.可節(jié)約15%~35%的原材料，并可節(jié)省能源，從而降低生產(chǎn)成本、提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。10.豐富的泡沫可使食品的質(zhì)地更加蓬松、均勻一致，并使食品的口感變得更加松軟、酥脆。11.所產(chǎn)生的新的工藝效果，可促進食品企業(yè)開發(fā)更多的新產(chǎn)品。

    據(jù)上海某公司總王介紹，該企業(yè)研制的食品充氣發(fā)泡設備具有*超寬的攪拌功能，其設計生產(chǎn)能力為5公斤/小時~7000公斤/小時，適合于多種類型企業(yè)的生產(chǎn)需要，可用于冰淇淋、糖果、蛋黃派、牛奶、干酪、奶油、奶油餅干、膨化餅干、蛋糕、面包、植脂鮮奶油等食品及食品原料的連續(xù)攪拌和發(fā)泡。