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天冠生產(chǎn)出*批水溶蛋白

來源:   2009年02月23日 11:30   2800
    近日,天冠集團(tuán)水溶性蛋白3000噸生產(chǎn)線連續(xù)運(yùn)行24小時(shí),整個(gè)生產(chǎn)工藝打通,共生產(chǎn)水溶蛋白10.17噸,這標(biāo)志著水溶性蛋白項(xiàng)目向規(guī)?;a(chǎn)的道路上又邁進(jìn)了一步。
    水溶性小麥蛋白是小麥面筋(谷朊粉)的深加工產(chǎn)品。由于谷朊粉在食品領(lǐng)域用途有限,市場競爭激烈,為拓寬產(chǎn)品用途,提高產(chǎn)品價(jià)值,避免價(jià)格戰(zhàn),2006年上海天可再生能源公司成功研制出水溶性小麥蛋白。該項(xiàng)目是將小麥谷朊粉經(jīng)過現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù)改性(酶法改性)而成,具有良好水溶性和乳化性能、良好熱穩(wěn)定性及廣泛的酸堿適應(yīng)度等特性??蓮V泛應(yīng)用于肉制品、膨化食品、蛋白質(zhì)保健食品、配方奶粉等乳制品、面制品及其他多種需要使用天然植物蛋白或蛋白乳化劑的食品中,具有良好的市場前景,用濕面筋生產(chǎn)出來的水溶蛋白,其產(chǎn)品附加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于谷朊粉,進(jìn)一步提高了產(chǎn)品的市場競爭力。
    在天冠集團(tuán)科研人員的共同努力下,通過不斷地鉆研并嘗試技術(shù)改造,經(jīng)過數(shù)月奮戰(zhàn),終于生產(chǎn)出了*批產(chǎn)品,為下一步連續(xù)化大生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ),正常生產(chǎn)后,將成為企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。水溶性蛋白項(xiàng)目獲得突破,也是在當(dāng)前金融危機(jī)加之原料小麥價(jià)格持續(xù)上漲的形勢下,企業(yè)積極應(yīng)對的一個(gè)策略。
關(guān)鍵詞:乳化劑
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