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    美國(guó)研究人員日前公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，危害人體健康的反式脂肪食品之所以在美國(guó)仍有市場(chǎng)，與多數(shù)美國(guó)人不知如何區(qū)分這類(lèi)食品有關(guān)，因此必須大力宣傳反式脂肪食品的危害性。
　　研究人員說(shuō)，他們?cè)趯?duì)１０００名美國(guó)成年人進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，９２％的受訪(fǎng)者聽(tīng)說(shuō)過(guò)反式脂肪，其中３／４的人知道反式脂肪能引發(fā)心血管疾病，但僅有２１％的人能列舉出含有反式脂肪的食品。
　　研究人員指出，調(diào)查表明，要想將含有反式脂肪的食品從市場(chǎng)上清除出去，就必須讓更多消費(fèi)者正確分辨這類(lèi)食品。
　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油經(jīng)過(guò)氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的。與一般植物油相比，反式脂肪食用油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，因此被廣泛用于生產(chǎn)餅干、面包、蛋糕、炸薯?xiàng)l及其他煎炸食品。有研究顯示，反式脂肪不僅會(huì)增加人體的低密度脂蛋白，即“壞”*，同時(shí)也會(huì)降低對(duì)心臟健康有益的高密度脂蛋白，即“好”*，從而增加患心血管疾病的危險(xiǎn)。