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烤箱的品牌和規(guī)格有很多，選擇時仔細詢問生產(chǎn)廠家的設備技術參數(shù)，了解設備的工藝原理或到制造廠進行實際考察。還要注意一下幾點：

    1)zui高溫度可以達到250度，因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250度。

    2)可以定時60分鐘或更長時間，因為有些點心或肉類需要烤很久，能定時60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時更方便。

    3)內(nèi)容積在20升以上為宜，并且內(nèi)部有至少兩層放置烤盤的位置。足夠的空間才可以放置比較常用的蛋糕模具，相對來說容積大的烤箱空間內(nèi)部溫度更均勻。另外，不同的產(chǎn)品在烘烤時需要調(diào)整放置的上下不同位置。

    4)要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這樣，就可以分開控制開關，有些產(chǎn)品需要單獨用上火或下火時烘烤。

    備注：烤箱在使用時需要提前預熱，也就是設定好溫度，提前打開空燒5分鐘左右，使內(nèi)部達到需要的烘烤溫度。另外，烤箱買回后，在使用前，應用紙巾將加熱管上的油擦去(某些廠家給加熱管涂油的目的，是為了避免在未銷售時生銹)，否則在使用時會有黑煙冒出。