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膨化食品機械生產(chǎn)污染防控工作不可忽視

來源:濟南潤泉機械設備有限公司   2015年08月21日 16:59   1607
在食品生產(chǎn)加工中影響其質(zhì)量的因素很多,其中很重要的因素是來自各種污染。如何解決污染問題,是保證食品質(zhì)量的一個重要方面。膨化食品機械對食品的二次污染極為嚴重,防控膨化食品機械被污染是保障食品衛(wèi)生安全的重要措施之一。
食品加工工藝的復雜性決定了設備功能的多樣性,而膨化食品機械的優(yōu)劣則反映在能否滿足使用要求、符合GMP和對環(huán)境污染的防控上。在食品生產(chǎn)中,膨化食品機械是保證食品質(zhì)量的關鍵手段,GMP對設備的要求主要針對減少生產(chǎn)過程中的食品污染,達到保證食品質(zhì)量要求這一目的,膨化食品機械可在功能、外觀結(jié)構(gòu)、材料選擇、設備驗證方面對污染進行防控。
衛(wèi)生潔凈是GMP的要點之一,要達到這一標準就必須在食品加工中,凡有食物暴露的室區(qū)潔凈度達不到要求或有人機污染可能的原則上均應設計凈化功能,如果經(jīng)濟上無法承受潔凈室的建設費用或運行成本,可直接采購“食品動態(tài)消毒機”,是比較經(jīng)濟的空氣消毒凈化方式。不同的設備要求的這一功能形式也不盡相同。
膨化食品機械使用牽涉品種、換批,且很頻繁,為避免物料的交叉污染與成分發(fā)生反應,清除設備內(nèi)外部的粉塵、清洗粘附物等操作與檢查是*的,且要求極為嚴格。GMP要求設備外形整潔就是為達到易*清潔而規(guī)定。
(1)強調(diào)對整體結(jié)構(gòu)與形體的簡化,這是對設備整體及必須暴露的局部(也包括某些直觀可見的零件)來講的。在GMP觀點下進行形體的簡化,可使設備常規(guī)設計中的凹凸、槽、臺變得平整簡潔,可zui大限度地減少藏塵、積污,易于清洗;
(2)對與生產(chǎn)操作無直接關系的機構(gòu),應盡可能設計內(nèi)置、內(nèi)藏式。如傳動等部分設計成內(nèi)置式;
(3)與食物接觸部分的構(gòu)件,均應具有不附著物料的低粗糙度值的表面。拋光處理是有效的工藝手段。拋光的物件主要是不銹鋼板材、鑄件、焊件等,且拋光的外部輪廓應力求簡潔、拋光到位;
(4)包覆式結(jié)構(gòu)是食品設備中zui多見的,也是簡便的手段。將復雜的機體、本體、管線、裝置用板材包覆起來密閉,以達到簡潔的目的;
(5)潤滑是機械運動所必需的,在制食設備中有相當一部分屬臺面運動方式。動桿動軸集中、結(jié)構(gòu)復雜,又都與食品生產(chǎn)有關,且設備還有清洗的特定要求。
關鍵詞:消毒機
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