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蒸汽射流真空冷凍干燥技術(shù)的主要

來源:   2006年09月19日 08:54   1529
蒸汽射流真空冷凍干燥技術(shù)的主要特點
     針對現(xiàn)有冷凍干燥技術(shù)所存在的問題和缺點,我國蒸汽射流真空技術(shù)的開創(chuàng)人 石含玉 研究開發(fā)了蒸汽射流真空冷凍干燥技術(shù)和設(shè)備。(發(fā)明,號: ZL91111833.0 )。該技術(shù)打破了國內(nèi)、外現(xiàn)有冷凍干燥技術(shù)的結(jié)構(gòu)模式,大大簡化了其結(jié)構(gòu)和組成,大幅度的降低了設(shè)備的制造成本和投資費用。大幅度地降低了能源消耗和運行成本,提高了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)能力。由于生產(chǎn)成本低廉,它不僅可用于生產(chǎn)食品也可生產(chǎn)中、低檔食品。把一向稱為貴族食品的凍干產(chǎn)品變?yōu)閺V大銷費者都承受的普通食品。 
      蒸汽射流真空冷凍干燥設(shè)備的主要特點: 
     1.結(jié)構(gòu)簡單,該技術(shù)大大簡化了現(xiàn)有凍干設(shè)備的結(jié)構(gòu)和組成:它沒有造價昂貴、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蒸汽捕集器、干燥箱內(nèi)的制冷裝置和大型冷站以及反復(fù)除霜系統(tǒng),大幅度地降低了設(shè)備的制造成本和投資費用(參見凍干設(shè)備流程圖一和二)。 
     2.本真空系統(tǒng)可以直接抽除在凍干過程中物料升華出量水蒸氣。抽速大,特別是在高真度下,一臺蒸汽射流真空系統(tǒng)可以取代幾十臺甚至上百臺機(jī)械真空泵。因為,其抽氣速率是以 Kg/ 時來表示的,機(jī)械真空泵的抽速是以立方米 / 時來表示的。例如: 100m 2 凍干機(jī)平均脫水能力為 100Kg / 時,即其體積約 0.1m 3 , 在 100Pa 真空度下冰晶升華時 , 其體積要增大 125 萬倍 ( 125000 米 3 / 時 ) ,此大的汽體量對機(jī)械真空泵來講是無能為力。同時機(jī)械真空泵大都是油封式的,不能抽水蒸汽,否則水蒸汽進(jìn)入泵體會使真空泵油乳化,使其失去抽真空的作用。這也是在其前面必須設(shè)置蒸汽捕集器的原因。 
     3.效率高、能耗低。本機(jī)的脫水能力即抽汽速率是根據(jù)凍干工藝的特點而設(shè)計的。在干制初期物料升華速率很高(游離水),到干制后期升華速率就低得多,直至等于零(大部分是結(jié)合水)。所以本機(jī)真空系統(tǒng)設(shè)計的抽汽速率是變量的,在干制初期抽汽速率大,隨著凍干工藝的進(jìn)程而逐步降低系統(tǒng)的速率。這樣不僅可以大大提高設(shè)備的生產(chǎn)能力、縮短干燥周期而且有效地降低了蒸汽耗量。其生產(chǎn)能力比國內(nèi)、外現(xiàn)有同等凍干面積的凍干機(jī)高出 1.5 到 2 倍。 
     4.干燥周期短,由于本系統(tǒng)抽速快,附助時間短,裝料關(guān)門后,在 2-3 分鐘之內(nèi)即可達(dá)到所要求的真空度,不僅有效地防止預(yù)凍食品的解凍而且大大縮短了附助時間和干燥周期。不僅省去了凍干箱內(nèi)的制冷裝置也有效地保證了凍干產(chǎn)品的質(zhì)量。 
     5.控制系統(tǒng)*:本機(jī)采用集中控制或程序控制,具有自動和手動功能。在干制過程中,所有參數(shù)都顯示在觸摸屏上,而且通過觸摸屏對凍干工藝隨進(jìn)進(jìn)行調(diào)控。檢測手段齊全,除凍干設(shè)備所*的檢測手段外,還*有自動稱量裝置。在整個干制過程中操作人員,根據(jù)物料的含水量、料重的下降速度很容易判斷物料的干燥程度。 
     6.工作可靠,維修工作量極少:在運行過程中只要工作蒸汽壓力、冷卻水濕度符合設(shè)計要求,其工作特性就不會發(fā)生變化。只要檢漏合格,一次試車即可投入正式生產(chǎn),勿需進(jìn)行反復(fù)地、長時間的調(diào)試。其操作程序比老的機(jī)械式凍干機(jī)簡單而可靠。 
     7.運行費用低:( 1 )、本機(jī)主要動力源是廉價的蒸汽,用電極少(主要是循環(huán)水泵和附助設(shè)備用電);( 2 )、省去了大能耗的蒸汽捕集器和制冷裝置;( 3 )、投資少,效率高,干制周期短等一系列優(yōu)點,大大降低了設(shè)備和運行費用和凍干產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。這是任何機(jī)械式凍干機(jī)無法與之相比的。所以說本機(jī)不僅可以生產(chǎn)食品而且可生產(chǎn)中、低檔食品。它可以向廣大消費者大量的提供高質(zhì)量的、廉價的凍干產(chǎn)品。 
     8.本機(jī)的主要缺點是必需有蒸汽、即必需有鍋爐。 
     由于蒸汽噴射真空冷凍干燥技術(shù)所*的上述優(yōu)點,是任何老式冷凍干燥技術(shù)無法與之相比的。它取代和淘汰現(xiàn)機(jī)械式真空冷凍干燥技術(shù)是遲早的事,這也是科技發(fā)展,新陳代謝的自然規(guī)律
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