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蘋果籽中是否真的有毒?

來源:   2013年12月20日 09:32   1174
  Foodjx導(dǎo)讀:近日,一條消息在網(wǎng)上被很多人關(guān)注:一名一歲孩子喝了帶籽的鮮榨蘋果汁后突然嘔吐,據(jù)說是因為果核中含有毒物質(zhì)氫氰酸導(dǎo)致孩子中毒。這讓喜歡喝鮮榨果汁的人很是擔(dān)心。
  
  我國是世界上zui大的蘋果生產(chǎn)國和消費國,蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上,每年約有20%的蘋果用于果汁加工。那么蘋果籽中是否真的有毒?
  
  當(dāng)前圍繞蘋果籽和蘋果籽油成分及功效的研究,大都得出其有益于健康的結(jié)論。我國科技工作者曾對蘋果籽的主要營養(yǎng)成分、氨基酸組成、蘋果籽油的脂肪酸組成和理化指標(biāo)進(jìn)行過分析測定。結(jié)果表明,蘋果籽含油27.7%,蘋果籽油中含有5種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)89.33%,蘋果籽含蛋白質(zhì)34%、氨基酸總量達(dá)31.81%并含有多種微量元素,是一種理想的保健食品。研究結(jié)果表明,蘋果籽油有一定抗氧化作用,還可促進(jìn)膠原蛋白及組織蛋白質(zhì)合成,有除皺、防老化、去疤痕和促進(jìn)細(xì)胞再生、恢復(fù)皮膚組織的功能,是化妝品和護(hù)膚用品的原料。
  
  科技工作者在對蘋果籽的成分進(jìn)行分析后并未檢測到氰化物的存在,蘋果籽含有氰化物、食用數(shù)粒會中毒的說法尚無依據(jù)。我們在臨床工作中也從未遇到過因此而罹患氰化物中毒的案例。
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