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    現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，讓大多數(shù)中國(guó)人的食品儲(chǔ)藏方式就是一臺(tái)冰箱搞定一切：不管生的，熟的，吃不完剩下的，都往冰箱里一放，大家以為這樣食物就不會(huì)腐爛變質(zhì)，保險(xiǎn)了。其實(shí)，冰箱不是“保險(xiǎn)”箱！且不管冰箱內(nèi)如何雜亂無(wú)章，異味撲鼻。重要的是，不健康或者說(shuō)不恰當(dāng)?shù)厥褂帽湔那牡亍巴怠弊呤澄锏臓I(yíng)養(yǎng)，無(wú)意中造成維他命的大量喪失，而這正是造成我們亞健康狀態(tài)的罪魁禍?zhǔn)字?。那么怎樣才能正確使用冰箱，將其保鮮效果發(fā)揮到*呢？本文將帶你一窺冰箱的保鮮秘密。
    食物進(jìn)出有講究
    冰箱內(nèi)的食物碼放大有學(xué)問(wèn)，如果位置不對(duì)，溫度就不對(duì)，食品的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。
    一般來(lái)說(shuō)，冰箱門處溫度zui高，靠近后壁處溫度zui低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度zui低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個(gè)區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。
    1、適合放在冰箱門架上：有包裝但開(kāi)了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。
    2、適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過(guò)低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。
    3、適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度zui合適。
    4、適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過(guò)低而導(dǎo)致凍壞。
    5、適合放在下層后壁處：沒(méi)有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在zui冷的地方，比如下層后壁處。
    6、適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉，半化凍的魚(yú)、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。
    保鮮也要跟時(shí)尚
    ■輕巧方便的保鮮膜、保鮮袋
    為了克服冰箱冷凍不當(dāng)而破壞可口食品的缺陷，目前，人們已經(jīng)開(kāi)始廣泛使用保鮮膜和保鮮袋來(lái)保存食物。食品經(jīng)過(guò)輕巧方便的保鮮膜和保鮮袋的包裝后，食品的水分蒸發(fā)減緩，新鮮度的保存時(shí)間比未經(jīng)處理直接存放在冰箱里延長(zhǎng)了幾倍，而且還能在一定程度上解決食物間串味的問(wèn)題。但是，使用一段時(shí)間后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性實(shí)在差強(qiáng)人意，味道濃的食品依然在冰箱里污染環(huán)境。
    保鮮效果：★★
    ■傳統(tǒng)式連接型保鮮盒
    傳統(tǒng)式連接型保鮮盒，目前已經(jīng)在市面上開(kāi)始流行。這種保鮮盒的保鮮功能比保鮮膜、保鮮袋更進(jìn)一步，串味基本解決，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。不過(guò)，這種保鮮盒設(shè)計(jì)上也有問(wèn)題：如果盒蓋與盒身相互緊貼的話，雖然密封性能大大增強(qiáng)，但開(kāi)關(guān)非常困難，不適合老人和小孩使用；可如果要開(kāi)關(guān)容易的話，蓋子必須調(diào)松，這就會(huì)大大降低保鮮盒的密封性能。
    保鮮效果：★★★
    ■新概念保鮮盒
    為了解決傳統(tǒng)式連接型保鮮盒的問(wèn)題，目前型的保鮮盒在對(duì)傳統(tǒng)保鮮盒存在的問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)的研究后，推出了具有雙重鎖定系統(tǒng)的新產(chǎn)品。
    這種被稱為樂(lè)扣樂(lè)扣 （LOCK＆LOCK）的產(chǎn)品，是韓國(guó)HANACOBI公司研制出的新概念保鮮盒。樂(lè)扣樂(lè)扣利用以四面結(jié)合的方式對(duì)盒面封閉，其四周的壓力均勻，能起到100％密封效果。實(shí)驗(yàn)證明，樂(lè)扣樂(lè)扣（LOCK＆LOCK）保鮮盒能保持食物新鮮度的期限是同類產(chǎn)品的3倍以上。而且，以“節(jié)約時(shí)間，空間和金錢”為設(shè)計(jì)理念的樂(lè)扣樂(lè)扣（LOCK＆LOCK）品牌目前擁有150種以上規(guī)格迥異的保鮮盒類型，可以解決各種食物的收藏。
    保鮮效果：★★★★
    小心提防“冰箱病”
    電冰箱是炎熱氣候的產(chǎn)物，它的zui大功用是在夏日里冷凍和貯藏食品。不過(guò)，當(dāng)冰箱給人們帶來(lái)方便和享受的時(shí)候，也常常會(huì)誘發(fā)“冰箱病”。
    “冰箱病”有好幾種，其中zui普遍的是一種由椰氏菌引起的腸道疾病，其主要癥狀是腹痛腹瀉、惡心嘔吐，與一般腸炎相似。*，冰箱內(nèi)的溫度是很低的，這就使得許多細(xì)菌的活動(dòng)受到抑制，但是，有一些細(xì)菌喜歡在低溫條件下活動(dòng)，如大腸桿菌、葡萄球菌、椰氏菌等。其中，椰氏菌抗寒能力zui強(qiáng)，即使在零度以下，仍能迅速繁殖。冰箱內(nèi)存放的食物，一旦被椰氏菌污染，就容易使人生病。
    電冰箱還可能誘發(fā)呼吸道疾病。當(dāng)冰箱使用時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，冷凍機(jī)的排氣口和蒸發(fā)器容易繁殖真菌。這些真菌隨塵埃散布在空氣中，如被兒童或過(guò)敏性體質(zhì)者吸入，就有可能出現(xiàn)咳嗽、胸悶、氣喘等癥狀，嚴(yán)重時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致肺部炎癥。
    炎炎盛夏，天氣熱如蒸籠，冰箱里的西瓜、啤酒、雪糕等冷凍飲食品自然成了人們的“寵物”。但人若過(guò)多地食用冰箱里的冷食品，胃部在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液可能停止分泌，從而出現(xiàn)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，這就是通常人們說(shuō)的“冰箱胃炎”。
    預(yù)防“冰箱病”，必須做到：（1）*變質(zhì)食品不能放入冰箱，更不能食用；（2）冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開(kāi)，防止交叉污染；（3）冰箱要保持清潔，尤其排氣口和蒸發(fā)器要經(jīng)常揩擦；（4）有慢性胃病、心臟病、高血壓和頭痛病史的人要慎食或禁食冷食品，一般人也不要過(guò)量飲食冷食品。
    保鮮小竅門
    ★ 很多食物包裝上標(biāo)示出“保質(zhì)期至……”或“……日期以前食用”。標(biāo)示“保質(zhì)期至……”的食物往往是容易變質(zhì)的食物，所以一旦過(guò)期，必須棄之；而“……日期以前食用”的食物可酌情延長(zhǎng)一點(diǎn)食用期。那些看上去或聞上去變質(zhì)的食物，即使仍在保質(zhì)期內(nèi)，也不可食用。
    ★ 冷凍自制的食物時(shí)，也標(biāo)明制作日期，必要時(shí)可做一些簡(jiǎn)單的食用說(shuō)明。
    ★ 煮熟的食品應(yīng)冷卻后放入冰箱，冷卻時(shí)間不可太久，盡量在一小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏。
    ★ 經(jīng)常整理櫥柜或冰箱，發(fā)現(xiàn)那些已經(jīng)存放很久的食物，盡快食用，避免浪費(fèi)。整理時(shí)，把zui先食用的食品放在外邊，食品應(yīng)按類放置，用時(shí)便于尋找、取出，減少開(kāi)冰箱門時(shí)間，節(jié)省能源。