食品機械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
餅干生產(chǎn)流程及餅干機中的輥壓機械的作用
閱讀：4054 發(fā)布時間：2014-4-18
餅干生產(chǎn)主要設(shè)備流程
餅干生產(chǎn)過程一般包括原輔材料處理、面團調(diào)制、壓片、成型，烘烤、冷卻、包裝等工序。在這個過程中當(dāng)然離不了餅干機網(wǎng)帶的作用。
面團調(diào)制好后，為了使組織松散的面團變成緊密的、具有一定厚度的成型面片，要進行輥壓（壓片）。在外觀上，多次輥壓會使面帶有光澤，形體完整，沖印后的花紋保持能力強。
餅干機械之輥壓機械在食品生產(chǎn)過程中的作用
(1)疏松的面團經(jīng)過輥壓形成具有一定粘結(jié)力的堅實面帶，使面帶在運轉(zhuǎn)中不致斷裂。
(2)輥壓可以排除面團中部分汽泡，防止食品在烘烤過程產(chǎn)生較大的孔洞，
(3)要求韌性的面帶(如：餛飩皮、韌性餅干)必須經(jīng)過多次輥壓;
(4)通過輥壓可以降低面帶表面的粗糙度，對于粘結(jié)力差的面團，通過多次輥壓可以提高其粘結(jié)力。
餅干生產(chǎn)過程一般包括原輔材料處理、面團調(diào)制、壓片、成型，烘烤、冷卻、包裝等工序。在這個過程中當(dāng)然離不了餅干機網(wǎng)帶的作用。
面團調(diào)制好后，為了使組織松散的面團變成緊密的、具有一定厚度的成型面片，要進行輥壓（壓片）。在外觀上，多次輥壓會使面帶有光澤，形體完整，沖印后的花紋保持能力強。
餅干機械之輥壓機械在食品生產(chǎn)過程中的作用
(1)疏松的面團經(jīng)過輥壓形成具有一定粘結(jié)力的堅實面帶，使面帶在運轉(zhuǎn)中不致斷裂。
(2)輥壓可以排除面團中部分汽泡，防止食品在烘烤過程產(chǎn)生較大的孔洞，
(3)要求韌性的面帶(如：餛飩皮、韌性餅干)必須經(jīng)過多次輥壓;
(4)通過輥壓可以降低面帶表面的粗糙度，對于粘結(jié)力差的面團，通過多次輥壓可以提高其粘結(jié)力。